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Magret de canard grillé à la vinaigrette balsamique

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 c à s vinaigre balsamique
  • 1 c à s basilic, haché
  • 1 c à s ciboulette ciselée
  • 2 magrets d’environ 285 g chacun, coupés en tranches de 1 cm
  • 1 gousse ail, hachée
  • 1 c à s coriandre, hachée
  • 12 graines de coriandre, écrasées
  • 4 c à s huile d’olive
  • 1 c à s poivre rose lyophilisé, moulu grossièrement
  • 5 cl d'eau
 

Préparation

  1. La vinaigrette : dans une casserole, faites chauffer le vinaigre balsamique avec l’ail, les graines de coriandre, l’huile d’olive et l’eau, 2 min. Salez et poivrez. Passez la vinaigrette au chinois et réservez.
  2. Préchauffez un grill.
  3. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, enduisez un grill ainsi que les tranches de magret d’huile d’olive.
  4. Faites griller les tranches de magret 1 min, de chaque côté pour une cuisson ‘rosée’.
  5. Réchauffez la vinaigrette.
  6. Répartissez le magret grillé dans les assiettes. Nappez de vinaigrette. Saupoudrez de coriandre, ciboulette, basilic et poivre rose.

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