Palets de pommes de terre au jambon d’Ardennes
Ingrédients pour
4
personnes
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500 g pommmes de terre (bintje)
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3 tranches jambon d'Ardenne
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40 g beurre
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4 c à s persil haché
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3 pincées muscade râpée
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20 cl lait
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2 c à s chapelure
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2 échalottes
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sel et poivre
Préparation
Pelez et hachez finement les échalotes. Versez-les dans un poêlon avec le lait, sel, poivre et portez à ébullition. Laissez frémir, 10 min, à feu moyen: le mélange doit avoir réduit de moitié. Eliminez la couenne puis hachez finement le jambon. Pelez et effectuez la cuisson des pommes de terre, 25 à 30 min, à l’eau bouillante salée. Egouttez-les et versez-les dans un saladier.
Ecrasez-les à la fourchette en purée fine puis incorporez-y le lait filtré, la muscade, le persil et le jambon. Laissez refroidir puis façonnez le mélange en douze petits palets. Saupoudrez-les de chapelure. Faites-les dorer, 5 min, par face, dans le beurre chaud, de préférence dans une poêle antiadhésive. Servez bien chaud.
Dégustation
Un régal avec une salade de tomates et des œufs sur le plat.
Notre conseil boisson
Freu Hé (eau minérale plate des Ardennes belges)
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