Petite salade au munster
Ingrédients pour
4
personnes
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brins de ciboulette
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2 betteraves rouges cuites
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1 munster fermier au lait cru, fait à point
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graines de carvi
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sel et poivre
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400 g haricots verts
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100 g mâche
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12 cl crème liquide
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1 c à s vinaigre de vin
Préparation
Faites cuire les haricots al dente à la vapeur (+/- 5 min). Coupez-les en tronçons de +/- 3 cm.
Taillez les betteraves en bâtonnets. Portez rapidement à ébullition la crème avec le vinaigre, sel et poivre. Réservez hors du feu.
Coupez le munster en lamelles épaisses. Dressez sur l’assiette mâche, betterave et haricots, puis le munster.
Répartissez-y la vinaigrette tiède, parsemez le tout d’une pincée de ciboulette hachée et de graines de carvi.
Servez tiède ou froid mais non glacé.
CONSEIL VIN Gewürztraminer 2004, Ingersheim, appellation Alsace contrôlée 0,75 L € 7,59
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