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Terrine de chèvre aux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 c. à s. huile d'olive extra-vierge
  • 2 c. à s. ciboulette hachée
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 1 gousse ail
  • 1 poivron rouge
  • 200 g fromages de chèvre frais
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 c. à c. thym émietté
 

Préparation

  1. Nettoyez et détaillez les poivrons en lanières. Pelez la gousse d'ail. Dans une large poêle, faites légèrement colorer les lanières de poivron dans l'huile chaude. Salez, poivrez, ajoutez l'ail pressé, le thym émietté, 5 cl d'eau, couvrez et poursuivez la cuisson, 15 mn, à feu doux. Laissez refroidir.
  2. Faites ramollir la gélatine, 10 mn, dans un saladier d'eau froide. Portez le jus de cuisson des poivrons additionné de 2 c à s d'eau à ébullition. Plongez-y la gélatine ramollie entre les doigts et mélangez jusqu'à dissolution complète.
  3. Fouettez le fromage de chèvre, la crème fraîche, la ciboulette, le tabasco, le sel, le poivre et la gélatine. Dans l'ordre, recouvrez le fond d'une terrine en verre de lanières de poivron rouge, d'une couche de mousse de chèvre, de lanières de poivron vert, d'une couche de mousse de chèvre et terminez par les lanières de poivron jaune.
  4. Recouvrez d'une feuille de film étirable, posez un poids par dessus et laissez prendre, 4 h, au réfrigérateur. Démoulez sur un plat de service et découpez en tranches épaisses.

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