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Conseil du jour

Ne saisissez pas les herbes aromatiques avec la viande ou le poisson dans la casserole. Elles brûlent vite et rendent la préparation amère. Ajoutez-les juste avant la fin de la cuisson ou de la grillade.

Lexique culinaire

Corne d'abondance

Champignon en forme d'entonnoir. Particulièrement savoureuse, la corne d'abondance se prépare comme les chanterelles. En automne, on peut acheter ce champignon frais, mais il se vend séché pendant toute l'année.

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