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Conseil du jour

Panner du poisson sans avoir les mains toutes collantes ? Déposez le poisson et un peu de farine dans un sac un plastique, et secouez jusqu'à ce que votre poisson soit bien panné.

Lexique culinaire

Câpres

Bouton de fleur vert d'un buisson du bassin méditerranéen, que l'on fait mariner. Les câpres en saumure se conservent un an au réfrigérateur. Ce condiment se marie très bien avec les sauces blanches, les mayonnaises et les plats de fromage. Il relève aussi les salades de viande et de riz.

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