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Conseil du jour

Comment bien faire revenir les oignons ? Quand l'huile est chaude, déposez les oignons émincés dans la poêle et ajoutez une pincée de sel. Le sel va faire ressortir l'eau et c'est ce qui va les empêcher de brûler.

Lexique culinaire

Grappa

Eau-de-vie italienne distillée à partir du marc de raisin. Son goût dépend de la variété de raisin et du bois utilisés pour la distillation. Jeune, la grappa se boit glacée et plus mature, elle se boit chambrée. Une fois la bouteille ouverte, la grappa se conserve encore trois ou quatre mois.

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