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Conseil du jour

Versez 50 g de sucre et 2 cuillers à soupe d'eau dans un bol. Faites chauffer 2 à 3 minutes au four micro-ondes et tournez le bol de temps à autres. Sortez le caramel du four lorsqu'il est doré, car il va encore se colorer dans le four.

Lexique culinaire

Coriandre

Plante aromatique apparentée au cumin, au fenouil, à l'aneth et à l'anis. On en utilise aussi bien la verdure que les graines. Les graines séchées, d'un brun jaunâtre, diffusent une odeur musquée de citron. La coriandre parfume délicatement les plats en daube, les plats de poissons et les omelettes. Utilisées fraîches, les feuilles donnent le plus de goût et agrémentent les salades, les potages et les sauces.

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