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Conseil du jour

Conservez les tomates de préférence au chaud plutôt qu’au froid. Au réfrigérateur, elles perdent une bonne partie de leur arôme et de leur goût, et se détériorent rapidement à cause du taux élevé d’humidité.

Lexique culinaire

Estragon

Herbe condimentaire très parfumée, aux feuilles vert vif allongées. Les feuilles d'estragon frais se mélangent à la mayonnaise, aux sauces et au beurre. L'estragon convient aussi pour aromatiser le vinaigre. À utiliser avec modération, vu son parfum très dominant.

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