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Lexique culinaire

Pleurote

Délicieux champignon qui se prête à de nombreuses recettes. On le nettoie en le frottant avec un papier essuie-tout humide ou avec une brosse. Veillez toujours à en couper le bout du pied.
Les pleurotes sont cuits à point en environ 8 minutes. Au-delà, ils deviennent coriaces. La douceur des pleurotes convient parfaitement aux viandes et aux poissons fins.

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