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Conseil du jour

Ajoutez des crevettes en dernière minute à une préparation chaude. Ne laissez pas cuire trop longtemps pour éviter qu'elles ne deviennent sèches et dures.

Lexique culinaire

Flamber

Arroser un mets d'une boisson fortement alcoolisée et y mettre directement le feu. La préparation prend ainsi une saveur plus raffinée. On flambe au cognac, à l'armagnac, au whisky, à la vodka, au gin ou au rhum.

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