Lexique culinaire
Pignons de pin
Graines blanches des pommes du pin parasol, pin du bassin méditerranéen. Les graines sont contenues dans une écorce dure, mais se vendent décortiquées. Les pignons sont meilleurs lorsqu'ils ont été grillés avant d'être incorporés à une salade, une sauce ou un dessert. La cuisine italienne en utilise à profusion.