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Comment éplucher facilement les poires? Faites-les cuire brièvement. La peau s'enlèvera d'elle-même.

Lexique culinaire

Niçoise

'À la niçoise' se dit d'une préparation à base d'olives, d'anchois, de tomates, de haricots princesse et d'ail. On connaît surtout la salade niçoise.

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