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Conseil du jour

Vous ne voulez plus pleurer lorsque vous avez affaire à des oignons ? C'est simple : pelez-les sous l'eau ou mettez-les au frigo avant de les émincer.

Lexique culinaire

Roux

Sauce chaude faite à parts égales de farine et de beurre ou d'huile. Elle constitue la base de différentes sauces, comme la sauce Mornay, la sauce aux champignons ou la sauce moutarde.

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