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Conseil du jour

Connaissez-vous la différence entre le lièvre et le lapin sauvage ? Le lièvre a une chair plus foncée et son goût est très prononcé. Le lapin sauvage se situe plus entre le lapin et le lièvre.

Lexique culinaire

Pignons de pin

Graines blanches des pommes du pin parasol, pin du bassin méditerranéen. Les graines sont contenues dans une écorce dure, mais se vendent décortiquées. Les pignons sont meilleurs lorsqu'ils ont été grillés avant d'être incorporés à une salade, une sauce ou un dessert. La cuisine italienne en utilise à profusion.

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