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Conseil du jour

Vous en avez assez des ces herbes qui se baladent partout ? Mettez les feuilles de laurier, les branches de thym, les grain de poivre… dans une boule à thé et placez la dans la casserole.

Lexique culinaire

Boulgour

Le boulgour (ou boulghour) est fabriqué à partir de blé dur précuit, séché puis concassé. Pour le préparer, portez à ébullition 2 parts d'eau légèrement salée pour 1 part de boulgour. Laissez bouillonner quelques minutes puis laissez gonfler à feu doux pendant un quart d'heure. Le boulgour se marie très bien avec les poireaux, les pois chiches et les noix.

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