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Conseil du jour

Comment éviter un fond de quiche ou de tarte détrempé ? C'est très simple ! Déposez votre pâte dans le moule à tarte, recouvrez-la d'un papier de cuisson et versez des lentilles dessus. Faites cuire le tout 5 à 10 minutes à 150°C. Laissez refroidir. Voilà, vous pouvez remplir votre tarte / quiche !

Lexique culinaire

Sarriette

On distingue deux sortes de sarriette. En cuisine, on utilise généralement la variété annuelle, aux feuilles étroites, vert argenté, à l'arôme proche du thym. La sarriette vivace possède des feuilles plus coriaces et plus foncées. Son parfum et son goût sont plus prononcés. Les deux variétés s'harmonisent bien avec toutes les légumineuses. Ajoutée à toutes les sortes de choux, elle en atténue l'odeur désagréable.

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