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Lexique culinaire

Livèche

La livèche, encore appelée céleri perpétuel ou herbe à Maggi, dégage une odeur et un goût de céleri très intenses. Une feuille suffit à donner un goût de bouillon à vos mets. Les feuilles ciselées parfument les potages, les bouillons, les plats étuvés et les sauces. La livèche conserve tout son arôme malgré une cuisson prolongée.

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