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Conseil du jour

Votre foie est toujours trop coriace ? Ne le salez jamais avant de le cuire. Et il sera plus tendre si vous le laissez mariner une demi-heure dans du lait avant de le préparer. Séchez-le bien, farinez-le et cuisez-le ensuite.

Lexique culinaire

Sirop d'érable

Édulcorant tiré de la sève de certaines variétés d'érables. Par rapport au miel et au sucre, le sirop d'érable contient peu de calories. De plus, il est riche en minéraux (calcium, fer et phosphore).

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