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Comment éplucher des avocats ? Réchauffez-les en les roulant dans vos mains pendant quelques minutes. La peau partira presque d'elle-même.

Lexique culinaire

Pignons de pin

Graines blanches des pommes du pin parasol, pin du bassin méditerranéen. Les graines sont contenues dans une écorce dure, mais se vendent décortiquées. Les pignons sont meilleurs lorsqu'ils ont été grillés avant d'être incorporés à une salade, une sauce ou un dessert. La cuisine italienne en utilise à profusion.

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