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Conseil du jour

Pour présenter des huîtres : disposez-les sur un tapis d'algues ou de gros sel. Ne les posez pas directement sur un lit de glace car le froid les gèle et atténue leurs arômes. Présentez-les sur une assiette creuse pour des portions individuelles ou sur un beau plateau.

Lexique culinaire

Gnocchi

Boulettes de pommes de terre ou de semoule. Les boulettes sont pochées, gratinées et servies en entremets. Ce plat italien connaît de nombreuses variantes.

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