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Conseil du jour

Comment conserver vos artichauts plus longtemps dans le réfrigérateur ? Placez-les dans un verre en laissant les queues tremper dans de l'eau légèrement sucrée.

Lexique culinaire

Pois chiche

Pois rond, nervuré qui se vend sec ou en conserve. Les pois chiches secs doivent tremper avant d'être cuisinés. Ils se révèlent délicieux dans les salades, les potages et les plats en daube. La purée de pois chiches (hommos) est un mets très prisé au Moyen-Orient. La farine de pois chiches constitue un ingrédient important dans la cuisine indienne.

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