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Conseil du jour

Veillez toujours à acheter un kiwi bien bombé et légèrement souple sous le doigt. S’il est trop mou ou trop fripé, il perd son petit côté acidulé qui fait tout son charme.

Lexique culinaire

Surimi

Produit japonais composé de chair de poisson moulue et pressée en rouleaux, après adjonction de sucre et de substances aromatiques. Le surimi s'utilise pour remplacer la chair de crabe ou pour donner un goût de fruits de mer à certains plats.

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