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Conseil du jour

Consommées crues ou cuites, grattez-les plutôt que de les peler car la partie externe est riche en vitamines et en sels minéraux.

Lexique culinaire

Lingue

Poisson marin apparenté au cabillaud, surtout présent dans la mer du Nord. Ce poisson à chair ferme et maigre s'achète en filets et se prépare comme le merlan.

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