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Conseil du jour

Comment bien faire revenir les oignons ? Quand l'huile est chaude, déposez les oignons émincés dans la poêle et ajoutez une pincée de sel. Le sel va faire ressortir l'eau et c'est ce qui va les empêcher de brûler.

Lexique culinaire

Cresson de fontaine

Plante à petites feuilles rondes, vert foncé. La cressonnette, à feuilles plus petites et au goût plus piquant, fait partie de la même famille. Le cresson de fontaine améliore tant l'apparence que la saveur des mets. Ses feuilles s'incorporent dans les salades et donnent un délicieux potage.

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