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Votre sauce est trop liquide ? C'est simple : prélevez un peu de sauce dans une tasse, mélangez-la avec une cuillère à soupe de fécule de maïs et reversez le tout dans votre sauce.

Lexique culinaire

Gombo

Le gombo, aussi appelé okra, est le fruit d'une plante tropicale. Son goût rappelle l'aubergine. Le gombo se marie parfaitement avec les tomates, les oignons, les poivrons et les aubergines. Ils sont délicieux crus, avec une vinaigrette, ou blanchis, en salade.

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