Intolérance/allergie au gluten : gare aux céréales !
La maladie cœliaque est une forme particulière d’intolérance qui implique une réaction immunitaire dirigée contre une protéine, le gluten. La paroi de l’intestin peut être plus ou moins abîmée, ce qui provoque de nombreux symptômes inconfortables ainsi qu’une moins bonne assimilation des nutriments. Le régime sans gluten doit être instauré à vie.
S.O.F.A.E
Le gluten est une petite protéine végétale présente dans 5 céréales : le Seigle, l’Orge, le Froment (ou blé), l’Avoine et l’Epeautre. Or, ces céréales composent la majorité des produits de boulangerie (farine, pain,…), de biscuiterie, les céréales petit déjeuner, le couscous, le boulgour et les pâtes, ce qui exclut l’ensemble des aliments de cette catégorie. Le gluten se retrouve aussi dans de nombreux produits, comme les plats préparés ou la bière. Les pédiatres recommandent également de ne pas donner de produit contenant du gluten avant l’âge de 6 mois. C’est pourquoi le gluten n'entre jamais dans la composition des aliments pour bébés avant cet âge.
Les alternatives
D’autres céréales et leurs produits dérivés peuvent être consommés quotidiennement en cas d’allergie au gluten : c’est le cas du riz, du maïs, du millet, du sarrasin, du quinoa et de l’amarante. Les pommes de terre, le lait, les légumes frais, les fruits et la viande ou le poisson peuvent être consommés sans aucun problème. Pour répondre à ce souci, la marque Delhaize vous propose également toute une gamme de produits sans gluten.
Une gamme de produits qui répondent à l'allergie au gluten
| Categorie |
Marque |
Produit |
| Pains |
Allergo® |
400 g Pain Campagne |
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Moilas ® (surgelé) |
800 g pain casino blanc |
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Poensgen® (frais) |
500 g pain de campagne
500 g pain multigrains |
| Pâtes |
Allergo®
Delhaize® |
500 g coquillettes pâtes
500 g Macaroni |
| Semoules |
Allergo® |
500 g couscous riz |
| Farines |
Allergo®
Poensgen® |
1 kg mix pain/pâtisserie
500 g farine sans gluten |
| Garnitures sucrées |
Delhaize® |
200 g pâte à tartiner aux noisettes au maltitol |
| Végétarien |
Delhaize® |
2 x 100 g BIO falafel |
| Salades à tartiner |
Delhaize® |
150 g Bio salade de carottes piquante
150 g Bio salade de légumes |
| Douceurs |
Allergo® |
220 g biscottes petits grilles
100 g chocolat noir
200 g mini marbré choco
230 g cake pépites choco
240 g cake raisins
180 g madeleines
120 g biscuits natures
120 g biscuits sablés
135 g cookies |
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Delhaize® |
240 g massepain frais 55% amandes sans conservateurs
425 g Dessert au riz saveur vanille (boite)
425 g Dessert au riz (boite) |