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Dans tous les pays du Maghreb (Maroc, Algérie, Tunisie), le couscous constitue le plat traditionnel par excellence. Au Moyen et Proche-Orient (Liban, Turquie, Égypte, Israël), c’est le boulghour qu’on trouve dans de très nombreuses recettes. Deux produits très proches, issus des graines de blé. |
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