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Par Patricia Raes

Lorsque les fromages quittent le plateau, ils se mettent en dés pour agrémenter nos salades, se laissent découper en rondelles pour accompagner les tomates, s’étendent langoureusement sur une tranche de pain de campagne avec radis et jeunes ognons ou, encore, se marient aux fruits en offrant leurs parfums. En été, les fromages sont dans tous leurs états!

Fromages d'été

Qu’ils s’appellent fromage blanc, maquée, cottage cheese, ricotta ou mascarpone, ou fromages frais de chèvre, de brebis ou de vache, ils offrent encore toute la fraicheur et la saveur du lait. Nature, avec du sucre, du miel, des fruits frais ou un coulis, ou encore avec des aliments salés, ils sont présents du petit déjeuner au souper et s’adaptent à toutes nos envies. Non affinés, ils sont le premier stade de fabrication de tout fromage, simplement issus de la coagulation du lait égoutté naturellement. Il faut les savourer très frais, juste sortis du réfrigérateur. Belle alternative à la crème ou à la mayonnaise, les fromages frais sont aussi très utilisés en cuisine.

A toute heure, tartinez-les!

L’avantage des fromages frais est qu’ils se mêlent à de nombreux ingrédients et se laissent voluptueusement étaler sur les tranches des meilleurs pains pour un quatre-heures savoureux, ou sur des toasts comme encas ou zakouski. Vous pouvez les préparer vous-mêmes ou profiter des salades de fromage frais, prêtes à tartiner. Il en existe de diverses saveurs: miel/thym/ananas, pomme/curry, dattes/fines herbes…