Mets flamand à base de poissons de la mer du Nord et d'anguille, cuits dans un bouillon et accompagnés de différents légumes et d'herbes fraîches. À Gand, on le prépare avec du poulet. Les deux variantes contiennent beaucoup de crème.

Le xérès, ou sherry, est un célèbre vin espagnol, dont on a augmenté la teneur en alcool. On en distingue plusieurs sortes, dont le Fino, qui se boit jeune. Les autres xérès se conservent pendant des années. En cuisine, le xérès relève délicatement le goût des plats de poisson et des sauces.