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Soupe au pistou

+30 min.

• 2 poireaux
  
• 2 gousses d'ail
  
• 1 ognon rouge
  
• huile d'olive
  
• 2 feuille de laurier
  
• 1 branche de thym
  
• 1 branche de sauge
  
• 2 jeunes ognons
  
• 100 g de tomates-cerises
  
• 1 poivron rouge
  
• 1 courgette
  
• 30 cl de vin blanc sec
  
• 1,5 L de de bouillon de volaille dégraissé
  
• 30 g de pistou frais
  
• 60 g de haricots rouges trempés
  
• sel et poivre du moulin
  

Pelez l'ognon et hachez-le grossièrement. Pelez les gousses d'ail. Coupez les jeunes ognons en rondelles, après avoir supprimé les racines et le vert. Faites de même avec les poireaux. Déposez dans une grande casserole, avec les herbes fraiches, 5 cl d'huile d'olive et faites suer. Pendant ce temps, coupez la courgette en petits cubes ainsi que le poivron. Ajoutez avec les tomates et les haricots aux ognons et faites suer encore une minute. Ajoutez ensuite le vin blanc et faites cuire 3 min. Ajoutez finalement le bouillon de volaille et faites cuire pendant 30 min. Ajoutez le pistou au moment de servir et mélangez soigneusement, avant d’en garnir les assiettes.

Astuce :

Un potage de légumes savoureux, typique du sud de la France.

Le "plus" nutritionnel

Cette soupe consistante est une excellente source de liquide et de potassium, ce qui favorise l’élimination, et est riche en fibres alimentaires et en antioxydants variés.

Energie (kcal / kJ) 151/629 Glucides (g) 11.7 Protéines (g) 5.2 Fibres (g) 6.6 Cholestérol (mg) 0 Lipides saturés (g) 1.5 Lipides totaux (g) 9.1

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