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Par Patricia Raes

C’est l’un des modes de cuisson les plus sains. Cuire à l’étuvée (ou à l’étouffée) consiste à cuire un aliment à une température douce, inférieure à 100° C, à ouvert et avec peu ou pas de matière grasse. Ainsi, l’aliment conserve toute sa saveur et ses précieuses vitamines.