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Juteuses et sucrées, bourrées de vitamine C, les oranges sont les reines de l’hiver. À tel point qu’elles étaient encore un cadeau de Noël très apprécié au début du XXe s.

Le plus populaire des agrumes – famille où l’on retrouve également les pamplemousses, citrons et mandarines – nous arrive, en cette saison, d’Espagne. D’Andalousie, mais aussi des provinces de Valence et de Murcie. Les plantations d’orangers s’y étalent à perte de vue et ont donné à la côte le nom de Costa del Azahar (« côte des orangers »). Si la variété salustiana offre son jus en abondance, ce sont les belles oranges de table navel-late qu’on disposera dans les corbeilles à fruits. Leur chair est ferme, leur jus parfumé et elles se laissent facilement éplucher. Saviez-vous que le nom des navel-late provient de ce petit nombril (navel), qui ressemble à un embryon de fruit et qui se situe sous la peau, à l’ancien emplacement de la fleur ?

Mais février et mars sont aussi les mois de ces surprenantes oranges sanguines de Sicile. Un rien plus acides, elles font d’excellents jus, à boire tels quels ou mélangés à d’autres variétés. Cocktails vitaminés assurés !

Plus petites mais aussi bonnes !

Les oranges « 365 » n’ont pas grand chose à envier à leurs grandes soeurs, du point de vue gustatif et nutritionnel. Elles ont tout simplement un plus petit calibre. Leur provenance peut varier afin de garantir toujours le meilleur prix : elles viennent, en général, d’Espagne ou de Grèce.

Recettes

		Salade d’orange et d’avocat au sésame Temps de préparation: 20 min 260 kcal (1087 kJ) par portion
		Crème de carottes-oranges au cumin Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson : 40 min Temps de repos: 10 min 140 kcal (585 kJ) par portion