Boulettes de porc, sauce aux cacahuètes
Ingrédients :
4
Portions
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- 500 de haché de porc bio
- 2 c. à s. de fish sauce
- 1 œuf
- 1 c. à c. rase de pili-pili en poudre
- 3 c. à s. de sauce soja légère
- 2 c. à s. de coriandre fraîche hachée
- 40 g de chapelure
- 2 gousse d’ail
- 1 c. à s. de pâte de curry rouge
- 15 cl de lait de coco
- 15 cl d'eau
- 1 c. à c. de sucre roux de canne
- 50 g de cacahuètes
- 1 c. à c. de feuilles de citron kaffir émincées (en bocal)
- 0 basilic
- 0 poivre
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 30 min. de préparation + cuisson
- Préchauffez le four sur th. 6 -180°C.
- Travaillez la viande hachée avec 1 c. à soupe de fish sauce, le pili-pili, l’œuf, la sauce soja, la coriandre, du poivre et la chapelure, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Confectionnez des boulettes et déposez-les au fur et à mesure sur le plateau du four recouvert de papier cuisson. Faites-les cuire 15 min. au four.
- Pendant ce temps, faites revenir 2 min. à feu doux les gousses d’ail pressées et la pâte de curry dans un wok contenant l’huile. Ajoutez le lait de coco, l’eau, 1 c. à soupe de fish sauce, le sucre et le kaffir. Laissez mijoter doucement.
- Les boulettes étant cuites, égouttez-les et ajoutez-les dans la sauce. Joignez les cacahuètes et laissez mijoter 2 min. supplémentaires.
- Saupoudrez de basilic haché et servez aussitôt, avec du riz thaï.
Conseil culinair
Pour retrouver un peu le goût particulier du basilic thaï, ajoutez quelques feuilles d’estragon hachées.
