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Duo de poissons marinés aux poivres et citron confit Mélanger dans un bol 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un demi citron vert, une pincée de fleur de sel et le poivre. Verser sur le poisson et laisser reposer au frigo pendant deux heures.Zester les deux citrons.Blanchir les zestes durant...

Mojo Verde Versez l’huile d’olive dans un pichet-mesureur. Ajoutez les gousses d’ail pressées, les feuilles du persil, le vinaigre, le cumin et du sel. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce homogène ; rectifiez l’assaisonnement.Servez à température ambiante,...

Paupiettes de skrei et stoemp aux brocolis Versez les pommes de terre coupées en gros dés dans une casserole d’eau salée. Couvrez et comptez 10 min de cuisson à partir de l’ébullition. Ajoutez les fleurs de brocolis et poursuivez la cuisson 10 min supplémentaires.Égouttez les légumes. Versez...

Truite accompagnée de tartare d’oseille et de salade Temps de préparation : 20 min. Salez et poivrez les truites. Cuisez-les dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, ajoutez une petite noix de beurre.Pelez et écrasez les oeufs durs et mélangez-les avec la mayonnaise, le yaourt, les anchois,...

Omble chevalier grillé Coupez l’omble chevalier en 4 pièces de ± 225 g et assaisonnez de sel et poivre. Passez au gril pendant quelques minutes.Mettez les tomates-cerises, les olives, l’oignon rouge finement coupé, les jeunes oignons finement coupés, le jus de citron...

Boulettes de cabillaud sauce tomate Préchauffez le four sur th. 6 - 180°C. Versez l’huile, la passata et la boîte de tomates aux légumes dans une cocotte.Salez et poivrez.Portez à ébullition et laissez mijoter tout doucement. Pendant ce temps, coupez le poisson en petits dés et...

Thon parfumé à l’huile de sésame, salade de concombre et carottes Temps de préparation : 25 min. Mélangez l’huile d’arachide, l’huile de sésame, les flocons de pili-pili et le gingembre en poudre. Roulez les steaks de thon dans cette préparation, couvrez et laissez reposer à température ambiante.Pendant ce temps,...

Beignets de merlan, sauce dip au yaourt et aux herbes Temps de préparation : 45 min Pressez l’ail. Émincez la ciboulette et l’aneth, puis incorporez-les au yaourt, avec l’ail. Poivrez et salez. Voilà comment on prépare la parfaite sauce dip au yaourt ! Préchauffez la friteuse à 170 °C.Préparez la pâte...

Risotto au riz violet, crème de coco et scampis Temps de préparation : 45 min. + 25 min. de cuisson Faites décongeler les scampis. Coupez finement l’oignon, le poivron et l'ail et faites-les revenir dans un peu de beurre. Ajoutez le riz et laissez cuire encore 5 min. Mélangez le Nouilly Prat avec...

Nage de thé au citron, noix de saint-jacques et fines herbes Temps de préparation : 25 min Faites chauffer le fumet de poisson et 1 dl d’eau à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez le jus du ½ citron, puis poivrez et salez bien. Laissez infuser le sachet de thé dans le bouillon pendant quelques minutes....

Maki au saumon Laver le riz à sushi dans un chinois à grande eau. Le rincer soigneusement. Le déposer dans une casserole avec un trait de vinaigre de riz et faire cuire en le gardant ‘al dente’. Laisser refroidir. Laver le concombre. En retirer les deux extrémités...

Dorade royale grillée et salade grecque Temps de préparation : 25 min + cuisson 25 min Préchauffez le four à 180°C. Épluchez le concombre, ôtez les graines et découpez-le en dés. Découpez les tomates en dés, hachez l’oignon et pressez une gousse d’ail. Mettez les légumes dans un bol et...

Maquereaux fumés et salade de pâtes grecques, avocat, citron vert et coriandre Temps de préparation : 20 min + 1 h de repos + 35 min de fumaison Allumez le barbecue.Rincez soigneusement les maquereaux à l’eau froide, épongez-les et laissez-les reposer une petite heure. Salez l'intérieur des maquereaux.Éparpillez 1 ½ c à s de...

Risotto aux scampis Temps de préparation : 30 min + 1h30 de cuisson Décortiquez les scampis, mais ne jetez pas les carapaces. Préparez le bouillon : hachez grossièrement les tomates, les oignons et le céleri. Mettez 1,5 l d’eau dans une casserole. Ajoutez tous les...

Cabillaud à la purée de topinambours, salade de blé et parmesan Préchauffez le four à 150 °C. Lavez les topinambours et plongez-les dans de l’eau. Portez l’eau à ébullition jusqu’à ce que les topinambours soient cuits. Pelez les topinambours et mixez-les avec la crème. Salez et poivrez. Salez et poivrez le...

Tagliatelles aux rubans de légumes Épluchez les carottes, puis taillez-les en longues lamelles superfines avec l’éplucheur. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Supprimez les pédoncules des courgettes et coupez-les en deux tout le long. Taillez-les en rubans avec...

Calamars à l’huile de persil maison Temps de préparation : 15 min. Commencez par préparer l’huile de persil maison : pelez et émincez l’ail. Cueillez les feuilles de persil, puis mixez-les avec l’ail et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une huile verte fluide. Poivrez et...

Soupe de poisson Temps de préparation : 30 min + 35 min de cuisson Nettoyez les poissons. Levez les filets si nécessaire, enlevez la peau, puis coupez les filets en gros morceaux. Réservez les arêtes et les autres restants pour préparer le bouillon. Réservez les...

Filets de sébaste au citron Hachez les petits oignons (blanc + 2/3 du vert). Réservez un peu de vert et versez le reste dans un poêlon. Ajoutez le jus d’1 citron et le fond de poisson. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 min à feu doux, à...

Maquereau grillé et sa salade de quinoa Faites bouillir l’eau avec les herbes et faites-y cuire le quinoa. Lorsque le quinoa a absorbé tout le liquide, il est cuit. Laissez-le refroidir.Découpez tous les fruits et les légumes en cubes de taille égale et mélangez-les au quinoa refroidi...

Entrecôtes grillées, salsa au maïs Temps de préparation : 20 min. Salsa au maïs : dans un récipient mélangez le maïs égoutté, les tomates épépinées et taillées en touts petits dés, l’oignon rouge, le jus de citron vert, 1 c. à s. d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez la...

Choucroute de poisson Temps de préparation : 35 min Versez la moitié de choucroute dans une large cocotte, aérez-la à la fourchette et déposez les tranches de lard par-dessus. Ajoutez le bouquet garni et recouvrez avec le 2e moitié de choucroute. Portez doucement à...

Sébaste au chorizo et fondue de légumes au riz Faites revenir l’oignon haché à feu doux, dans une sauteuse contenant l’huile. Ajoutez les courgettes taillées en petits dés, la gousse d’ail pressée et les herbes de Provence. Faites revenir 2 min. à bon feu, puis ajoutez les tomates. Salez,...

Salsa de crudités Épépinez les tomates, le morceau de concombre et le poivron, puis taillez-les en tous petits dés. Versez-les dans un saladier en verre ou en porcelaine. Ajoutez l’ognon finement haché, les cornichons taillés en petits dés, les câpres, la moutarde,...

Gratin marocain aux filets de sébaste et couscous Temps de préparation : 15 min. + 25 min. de cuisson Préchauffez le four à 180°C.Pelez les carottes. Débitez le sébaste en morceaux. Égouttez bien les pois chiches et rincez-les ensuite à l’eau froide. Rincez les tomates et coupez-les en gros...

Taboulé fantaisie Temps de préparation : 20 min. Taillez le poivron en petits dés ; versez-les dans un saladier et ajoutez le couscous. Arrosez avec l’eau bouillante salée ; laissez reposer.Pendant ce temps, taillez la chair de l’avocat en petits dés et mélangez-les...

Filet de lieu rôti aux tomates bonbons et billes de mozzarella Parent : Préchauffez le four sur th. 6 - 180°C. Enfant : Placez les tomates cerises en grappes dans un plat allant au four. Salez, poivrez et arrosez avec l’huile d’olive. Déposez les filets de lieu dans un autre plat. Salez, poivrez et ajoutez...

Thon anisé Temps de préparation : 20 min Divisez le thon en 4 portions, badigeonnez-les d’huile d’olive et laissez-les reposer à température ambiante.Nettoyez le fenouil et retirez le cœur et les branches trop durs ; réservez les pluches. Coupez-le en...

Fish pie aux poireaux et aux tomates confites Temps de préparation : 30 min + cuisson 20 min Faites préalablement dégeler les filets de poisson.Versez les pommes de terre coupées en morceaux dans une casserole, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Ajoutez les poireaux émincés ; comptez...

Gratin de penne aux cœurs de palmier et aux crevettes Temps de préparation : 40 min. Préchauffez le four sur th. 6 - 180°C.Faites cuire les pâtes 2 min. de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez-les et rincez-les à l’eau froide.D’autre part, faites fondre le beurre dans un poêlon,...

Bar aux fines herbes et aux tomates confites Temps de préparation : 10 min. + 40 min. de cuisson Préchauffez le four à 150°C.Disposez les bars dans un plat allant au four, incisez le poisson, salez et poivrez.Coupez les tomates en dés et répartissez-les sur et autour du poisson, ainsi que les...

Saumon cru mariné au citron et à l’huile d’olive Pressez le jus des citrons ; il vous en faut au moins 25 cl. Taillez le saumon en petites tranches de 5 mm d’épaisseur. Versez un peu de jus de citron dans un récipient à fond plat. Déposez-y une première couche de tranches de saumon, pas trop...

Scampis et roulades de pangasius au pastis et légumes croquants Décortiquez les scampis préalablement dégelés. Taillez les carottes et les courgettes en bâtonnets.Faites cuire les carottes à l’eau bouillante salée. Comptez 2 min. de cuisson à la reprise de l’ébullition, puis ajoutez les courgettes. Laissez cuire...

Curry de poissons aux légumes Temps de préparation : 15 min. + 15 min. de cuisson Taillez l’aubergine en dés, sans l’éplucher. Pelez les tomates et épépinez-les ; coupez-les en gros morceaux.Faites revenir l’oignon haché et la gousse d’ail pressée 2 min. à feu doux dans une...

Tartare de saumon à l’italienne Taillez le saumon en fines tranches, puis en tous petits dés. Versez-les dans un saladier en verre ou en porcelaine. Épépinez les tomates et taillez-les également en tous petits dés ; ajoutez-les dans le saladier. Joignez les câpres, le persil, le...

Crumble de sébaste, fenouil et courgette Temps de préparation : 45 min. Lavez et émincez la courgette et le fenouil. Salez et poivrez, humectez d’huile d’olive et faites griller sur une plaque de gril ou une poêle à griller bien chaude.Lavez et pelez les pommes de terre et...

Beignets de cabillaud en croûte à la bière Oud Beersel, crème épaisse et ciboulette Temps de préparation : 10 min + 10 min de repos Coupez le filet de cabillaud en morceaux. Poivrez et salez.Mélangez la bière Oud Beersel avec la farine, jusqu’à obtenir une pâte. Laissez reposer la pâte pendant 10 min. Passez les morceaux de poisson...

Brochettes de pommes de terre au lard et au romarin Lavez et brossez les pommes de terre. Faites-les cuire en chemise, selon la méthode de votre choix : à l’eau, à la vapeur ou au micro-ondes. Elles doivent être cuites mais encore un peu fermes. Laissez tiédir. Préchauffez le four sur T°6 -180 °C...

Dos de cabillaud avec une sauce à la Blanche de Namur Temps de préparation : 30 min Préchauffez le four à 180°C.Cassez l’extrémité des salicornes (celle-ci peut avoir une structure ligneuse, pas très agréable en bouche). Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une petite casserole et faites-y...

Tataki de saumon Temps de préparation : 20 min + 1 h au congélateur (sirop de gingembre : 10 min. + 55 min. de cuisson) Préparez le sirop de gingembre. Pelez et râpez la racine du gingembre avec une grosse râpe. Mettez une casserole sur le feu avec de l'eau et...

Salade de filets de poisson au citron vert et avocats Dans un plat rectangulaire, posez une couche de dés de poisson. Couvrez le poisson avec les rondelles d’ognons. Saupoudrez de piment haché. Salez, poivrez. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients. Versez le jus de citron. Réservez au frais, 4 h...

Beurre de Montpellier Temps de préparation : 10 min Versez les feuilles du persil et les brins de ciboulette dans le bol du hachoir. Ajoutez les anchois égouttés, les câpres, les cornichons coupés en deux, tous les jaunes d’œufs et du poivre. Faites tourner jusqu’à...

Stoemp aux brocolis et aux pignons Versez les pommes de terre coupées en morceaux dans une grande casserole d’eau froide salée. Couvrez, faites chauffer et comptez 10 min. de cuisson à partir de l’ébullition. Ajoutez les bouquets de brocolis et poursuivez la cuisson 8 min...

Lotte, moules, champignons, céleri et purée de polder Lotte : Couper en médaillons et cuire dans du beurre clarifié.Moules : Cuire à feu vif à la poêle avec un peu de vin blanc. Retirer leur coquille et les conserver dans le jus.Céleri : Tailler en fine brunoise. Mélanger à de l’huile d’olive, du sel,...

Saumon en papillote aux petits légumes et à la salsa verde Temps de préparation : 15 min. Prenez 4 feuilles de papier cuisson.Déposez dessus un peu de légumes. Salez et poivrez le saumon et déposez-le sur les légumes. Répartissez le reste des légumes sur les 4 papillotes.Refermez le papier cuisson et...

Nage de cabillaud aux légumes Temps de préparation : 20 min. Versez le vin blanc, l’eau et le fumet de poisson dans une sauteuse. Ajoutez l’échalote hachée, le thym et l’estragon ; portez à ébullition. Ajoutez alors les carottes et les poireaux coupés en rondelles, ainsi que la...

Spring rolls de flétan Temps de préparation : 20 min + 60 min (sirop de gingembre) Préparez le sirop de gingembre : pelez et râpez le gingembre. Portez l’eau à ébullition. Ajoutez le gingembre râpé, couvrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 min. Filtrez l’eau...

Risotto au lait de coco et aux scampis Temps de préparation : 30 min. Faites chauffer le bouillon de poisson avec la tige de citronnelle coupée en 4 et maintenez-le au chaud.Hachez finement l’échalote et le piment. Faites-les revenir, sans coloration, dans une cocotte contenant l’huile....

Dés de poisson aux 5 épices Temps de préparation : 10 min. de préparation (+ 2 h de marinade) + 5 min. de cuisson Emincez finement les échalotes et râpez le gingembre. Versez-les dans un plat et ajoutez le vermouth, la sauce soja, la pincée de 5 épices chinoises et le sucre....

Truite au beurre brun, amandes et câpres Temps de préparation : 45 min Préchauffez le four à 200°C.Coupez le citron en fines demi-lunes. Rincez bien la truite et épongez-la. Salez et poivrez l’intérieur de la truite. Fourrez chaque truite de thym, cerfeuil, romarin et 2 lunes de citron....

Vinaigrette à la tomate Temps de préparation : 10 min Coupez la tomate en quartiers et enlevez la partie blanche dure. Poussez et frottez la tomate à travers une passoire, afin d’obtenir une sauce épaisse.Ajoutez-y l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Assaisonnez de...

Marinade chermoula Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement. Hachez grossièrement la coriandre et écrasez-la ensuite dans un mortier avec l’ail haché. Versez la pâte de coriandre et d'ail dans un saladier, ajoutez-y le paprika doux, la poudre de piment, le...

Catch of the day avec pain Découpez les poissons en morceaux de taille égale.Faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites suer l’oignon et l’ail.Ajoutez les moules et faites cuire rapidement. Une fois les coquilles ouvertes, retirez-les de la casserole.Ajoutez le calmar....

Crevettes tigrées grillées, salade aux haricots blancs Dans un saladier mélangez les haricots blancs avec le céleri, les tomates cerise, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez la roquette. Réservez. Préchauffez un grill. Enrobez les crevettes d’huile d’olive. Faites...

Ceviche de dorade à l’avocat Assurez-vous qu’il n’y a plus d’arêtes dans les filets de poisson.Coupez-les en 2 le long de la ligne médiane et taillez-les en fines lamelles. Versez-les dans un saladier, ajoutez le jus de tous les citrons et mélangez bien. Couvrez et laissez...

Boulettes de poisson aux herbes vertes et salade de concombre Temps de préparation : 25 min + cuisson 20 min Découpez le saumon en brunoise (ou en dés très fins) et versez dans le robot culinaire. Mélangez brièvement jusqu'à ce que le saumon soit haché finement.Mélangez le saumon avec d’aneth, échalote hachée,...

Petites cocottes de choucroute océane Préchauffez le four sur th. 6 -180 °C. Aérez bien la choucroute à la fourchette et répartissez-la dans 8 petites cocottes. Ajoutez 1 c. à s. de crème dans chacune d’elles ; saupoudrez éventuellement d’une pincée de cumin. Découpez le poisson en gros...

Cocotte de poisson au fenouil et aux pommes de terre Temps de préparation : 15 min. de préparation + 20 min. de cuisson Versez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans une cocotte. Ajoutez l’eau et les cubes bouillon émiettés ; portez à ébullition. Emincez le fenouil (conservez les...

Filets de merlan, asperges aux olives Cuisez les pommes de terre dans de l’eau salée, avec la gousse d’ail, le thym, le laurier et le romarin. Rincez les pommes de terre et attendez qu’elles refroidissent. Pelez-les et réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un...

Piccata de poulet À l’aide d’un bon couteau bien aiguisé, taillez les filets de poulet en fines escalopes. Faites-les dorer à bon feu dans une grande sauteuse contenant l’huile et le beurre. Retirez-les sur un plat, quand elles sont colorées sur les 2 faces. Vous...

Riz complet au poisson Temps de préparation : 30 min Cuisez le riz suivant les instructions figurant sur l’emballage.Coupez les bouquets du brocoli et faites-les cuire al dente à la vapeur. Refroidissez-le à l’eau glacée pour qu’il garde sa couleur.Pelez l’ail et...

Carpaccio de daurade et kaki Temps de préparation : 20 min. Grattez les graines de vanille avec la pointe d’un couteau. Versez l’huile d’olive et les graines dans une casserole, et faites chauffer doucement jusqu’à ce que l’huile soit tiède. Retirez du feu et laissez infuser la...

Ceviche de saumon et tagliatelles d’asperges Temps de préparation : 20 min. Préparez la marinade. Coupez le piment rouge en deux. Retirez les graines et émincez le piment. Disposez-le dans un saladier. Ajoutez-y le jus de citron vert, le zeste et le jus de pamplemousse. Ajoutez ensuite le sel,...

Marinade pour scampis, poissons et fruits de mer Temps de préparation : 10 min. Hachez les feuilles de coriandre et versez-les dans un plat. Ajoutez l’ail taillé en lamelles, le jus des citrons verts, la coriandre en poudre, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez.Déposez les scampis, les...

Cabillaud au pesto à la citronnelle et au gingembre Temps de préparation : 20 minutes Pesto à la citronnelle thaïe et au gingembre : ôtez la partie dure de la tige de citronnelle et ne gardez que la partie tendre ; hachez-la finement.Mettez la citronnelle, l’ail pressé, le gingembre râpé, le zeste...

Lasagne de cabillaud et moules Préchauffez le four à 180°C. Faites sauter les légumes julienne avec 1 c. à s. d'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez 1 litre d'eau, deux cubes de bouillon de poisson et un filet de vin blanc. Portez à ébullition et ajoutez la fécule de maïs....

Ceviche Laver le poisson et le nettoyer si nécessaire (enlever morceaux de peaux et arêtes éventuelles). Le couper en petits dés d’environ 5millimètres de côté.Zester la moitié d’un citron vert. Faire bouillir les zestes.Déposer dans un bol et ajouter 4cl...

Ceviche de bar à la mangue et aux herbes fraîches Temps de préparation : 15 min Enlevez les éventuelles arêtes du poisson à l’aide d’une pincette. Retirez la peau des filets de bar à l’aide d’un couteau bien aiguisé, puis coupez-les en dés très fins. Préparez la vinaigrette : pelez et émincez très...

Plie au beurre de pamplemousse Temps de préparation : 30 min. Préchauffez le four à 180°C.Rincez 1 pamplemousse et coupez-le en tranches fines.Hachez finement les feuilles de céleri, mélangez-les au beurre avec du sel et du poivre.Rincez les plies et épongez-les. Remplissez les...

Bouchées feuilletées aux girolles et au crabe Ecrasez le crabe. Nettoyez soigneusement les champignons et faites-les revenir 8 minutes à feu moyen dans du beurre très chaud.Salez et poivrez.Réservez du feu et ajoutez le crabe et les crevettes grises.Mélangez le tout à feu doux.Pour la...

Galettes de saumon Thaï Temps de préparation : 20 min. Égouttez le saumon et pressez-le entre les doigts pour retirer le maximum de liquide.Versez le poisson dans le bol d’un mixeur avec l’œuf, les feuilles de citron kaffir, le lait de coco, la sauce de poisson, la pâte de...

Marinade pour porc et autres viandes blanches Temps de préparation : 10 min. Retirez le pédoncule des piments, coupez-les en deux et enlevez les graines.Hachez finement les piments et taillez l’ail en lamelles. Versez-les dans un plat et ajoutez l’huile de sésame, la sauce de poisson, la pâte...

Vatapa de Bahia Faites revenir l’oignon grossièrement haché 5 min. à feu doux dans un wok ou une large cocotte contenant 2 c. à soupe d’huile. Ajoutez ensuite les gousses d’ail pressées, le piment épépiné et haché, ainsi que le gingembre râpé. Faites revenir 2...

Galettes de poisson au curry rouge Préchauffez le four sur th. 6 – 180°C. Coupez les filets de cabillaud en dés et passez-les au hachoir. Délayez la fécule avec l’œuf, au fouet. Ajoutez la fish sauce, la pâte de curry rouge, les petits ognons et les haricots verts très finement...

Croquettes aux lardons Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites les cuire 15 à 20 min. à l'eau bouillante salée. Faites rissoler les lardons sans matière grasse, dans une poêle anti-adhésive. Egouttez-les bien. Egouttez les pommes de terre,...

Rouget, tomates et rouille Préparer une sauce aigre-douce en faisant cuire de l’eau et du sucre et en y mélangeant ensuite du vinaigre et du jus d’orange. Arroser 2 grappes de tomates d’huile d’olive, et les saupoudrer de poivre et de fleur de sel. Placer au four à...

Skrei en robe de lard, sauce à l’estragon, petites pommes de terre vapeur Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réservez au chaud.Mélangez la crème épaisse, le yaourt, le raifort, ainsi que la ciboulette et l’estragon ciselés. Salez et faites chauffer doucement....

Soupe de poisson minute Hachez finement l’échalote et l’ail. Versez 1 c à s d’huile d’olive dans une casserole et faites cuire l’échalote et l’ail haché durant 5 minutes à feu moyen en tournant. Ajoutez le fumé de poisson, le potage aux tomates, la feuille de laurier et le...

« Love fish » des mers du sud Taillez l'aubergine en dés, salez-les et laissez-les dégorger 30 min dans une passoire. Préchauffez le four sur th. 4-5 (130°C) et sortez-en le plateau. Confectionnez 4 petites brochettes, en alternant les tomates-cerises et les billes de...

Curry de poisson aux shiitakes Mélangez le jus d’1/2 citron vert et 1/2 c à soupe de curry dans un plat, ajoutez le poisson coupé en gros dés, mélangez et réservez. Brossez les shiitakés, rincez-les si nécessaire, mais ne les faites surtout pas tremper ; émincez-les, tout comme...

Tartare de thon aux parfums thaïs Emincez finement les oignons (blanc + 2/3 du vert) ; versez-les dans un plat. Ajoutez le sambal, la fish sauce, la coriandre, l’huile et le jus du citron vert.Hachez très finement le thon au couteau (et surtout pas au hachoir électrique !)....

Couscous à la dorade rôtie, ratatouille, crème épaisse et coriandre Temps de préparation : préparation + cuisson : 1 h Découpez la courgette, l’aubergine, les échalotes et les poivrons en brunoise et faites-les revenir dans de l’huile d’olive. Ajoutez le piment pelé et coupé en deux, l’ail, le thym, le sel et...

Poulpe à la vénitienne Temps de préparation : 10 min Hachez l’ail, le céleri et le persil plat.Mélangez le calamar, le céleri, l’ail, le persil plat, l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du piment. Laissez mariner 2 h avant de servir.Conseil culinair Cette recette...

Colin en sauce tomate à l’italienne Faites revenir l’oignon haché 5 min à feu doux dans une grande sauteuse contenant la moitié de l’huile. Ajoutez les gousses d’ail pressées et l’origan, mélangez 1 min, puis versez les tomates et le vin blanc. Laissez mijoter 15 min à feu très...

Crevettes à la Chermoula Dans un plat rectangulaire, versez le jus de citron, l’ail, le cumin, le paprika, le safran, la Cayenne, le sel et le poivre. Mélangez. Versez 6 c. à s. d’huile d’olive. Mélangez ensuite le persil et la coriandre. Réservez 4 c. à s. de marinade pour...

Boulettes de poisson au curry rouge Temps de préparation : 30 min Préchauffez le four sur th. 6 - 180°C.Taillez les filets de poisson (préalablement dégelés) en dés. Versez-les dans le bol du hachoir et ajoutez l’œuf, la fécule de maïs, la sauce soja, l’ail pressé et les tiges de...

Couscous de lotte pauvre en sel Temps de préparation : 25 min. de préparation + 20 min. de cuisson Pelez les carottes et les navets ; coupez-les 8. Supprimez les tiges du fenouil et taillez-le en 16 quartiers. Réservez.Mélangez 2 c à s. d’huile, la cannelle, le curcuma, le...

Maquereay fumé maison Temps de préparation : 5 min + 2 h de fumage Faites un petit trou dans le maquereau. Fixez le maquereau à un morceau de ficelle de cuisine et attachez-le au couvercle d’un bocal haut, afin que le poisson soit suspendu dans le bocal lorsque vous le...

Minestrone printanier à l’églefin et au pesto Temps de préparation : temps de préparation + 20 min. de cuisson Versez l’eau et les cubes de bouillon émiettés dans une cocotte. Portez à ébullition.Grattez les carottes et coupez-les en deux, tout le long. Supprimez les extrémités des haricots...

Ramen aux œufs mollets, à l’émincé de porc et au paksoi Temps de préparation : 30 min Pelez et hachez le gingembre, 1 piment épépiné, la citronnelle, l’échalote et l’ail. Faites revenir le tout dans une cocotte contenant l’huile de tournesol. Ajoutez la moitié de la coriandre hachée, le kaffir, la sauce...

Terrine de cabillaud et foie gras Temps de préparation : 45 min. + 1 nuit au frigo Faites cuire brièvement les feuilles de chou vert dans de l’eau salée, puis plongez-les dans de l’eau glacée et séchez-les en tamponnant.Salez et poivrez le cabillaud et pochez-le dans l’eau avec le...

Curry thaï au poisson et pois gourmands Temps de préparation : 20 min. Faites décongeler les filets de poisson et les pois gourmands. Versez la crème de coco et la pâte de curry dans un wok. Faites revenir 2 min. à feu moyen en tournant. Incorporez la sauce de poisson et le lait de...

Bouchées à la reine des mers Préchauffez le four sur th. 5 - 150°C. Hachez très finement les échalotes et faites-les revenir dans une cocotte contenant le beurre fondu. Couvrez et laissez suer 5 min. à feu doux.Saupoudrez de farine, mélangez 30 sec., puis ajoutez le fond de...

Gravlaks - Gravet Laks Temps de préparation : 10 min (+ 1 à 2 jours de marinade) Rincez le saumon à l’eau froide et séchez-le. Hachez finement 1 bouquet d’aneth.Placez le saumon, côté peau en dessous dans un plat. Saupoudrez de sel, de sucre et de graines de fenouil en...

Salsa italienne Epépinez les tomates et taillez-les en très petits dés. Versez-les dans un grand bol et ajoutez l’oignon très finement haché, les feuilles de basilic hachées, l’huile, le vinaigre et le sel. Mélangez bien, couvrez et laissez reposer au moins 30 min....

Truite farcie aux herbes et patates douces Pelez les patates douces et coupez-les en tranches de 1 cm sur la longueur. Badigeonnez-les généreusement d’huile d’olive sur les deux côtés, salez et poivrez. Mettez les patates douces au barbecue, environ 7 minutes de chaque côté. Réservez-les au...

Beurre aux tomates séchées et au basilic Malaxez le beurre mou, l'ail finement hachées, les tomates séchées à l'huile et coupées en dés, 1/2 c. à c. de leur huile de macération, le basilic frais finement haché, 1 pincée de sel et 4 tours de moulin à poivre noir. La préparation doit être...

Filet de merlan, salade croquante et crème au wasabi Nettoyer les passe-pierres en veillant à retirer le pied trop dur (le bois) et les éventuels morceaux noircis. Laver et réserver.Laver les mange-tout et découper en lamelles d’environ 5 mm de large.Effeuiller l’aneth après avoir réservé 4 têtes...

Filets de plie au vert Temps de préparation : 30 minutes Hachez finement les échalotes ; réservez.Lavez le cresson, supprimez la partie la plus épaisse des tiges et versez le restant dans le bol du mixer. Ajoutez la crème, l’estragon, la menthe et la sauge, ainsi que le...

Verrine de légumes à la marocaine Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Déposer côté peau sur la grille de votre four et faire cuire à 200 degrés jusqu’à ce que la chair ramollisse. Sortir alors du four et gratter la chair à l’aide d’une petite cuillère, la...

Dos de cabillaud, sauce au pistou et purée à la ciboulette Temps de préparation : 15 minutes Préchauffez le four sur th. 6 -180°C.Huilez un plat à four et déposez-y les portions de cabillaud. Badigeonnez-les d’huile d’olive, assaisonnez-les légèrement et faites-les cuire environ 12 min au four.Pendant ce...

Pilaf au saumon et au citron vert Faites revenir l’oignon haché 5 min. à feu doux dans une cocotte contenant l’huile. Ajoutez ensuite la pâte de curry, mélangez 1 min., puis versez les petits pois et le riz. Mélangez jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides, puis...

Salade de pommes de terre à l’orange et aux radis Lavez et brossez les pommes de terre, piquez-les et disposez-les en cercle dans un plat rond. Couvrez et faites-les cuire au microonde, 8 min., à 800 W. Elles doivent être cuites, mais encore fermes. Laissez-les tiédir un peu, pelez-les...

Arroz de marisco - riz aux fruits de mer Temps de préparation : 25 min. Versez les palourdes dans de l’eau froide salée et changez l’eau (toujours salée) 3 fois en 2 heures.Versez l’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites revenir 5 min. l’oignon et l’ail finement hachés. Ajoutez...

Sauce dip thaï Temps de préparation : 10 min Hachez tous les ingrédients durs le plus finement possible à l’aide d’un hachoir. Mélangez-les avec les ingrédients liquides dans un blender, puis ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Très bonne en accompagnement...

Citrons confits Temps de préparation : 30 min + 48 h de salaison + 3 semaines de repos Rincez les citrons, puis fendez-les en 4 dans la longueur. Attention : ne coupez pas jusqu’au bout, afin que les morceaux ne se séparent pas. Tenez les citrons droits, puis...

Sole à l'huile piquante et aux câpres Temps de préparation : 25 min Laissez égoutter les tomates et réservez l’huile. Ne la jetez donc pas ! Coupez les tomates en fines lamelles, mettez-les dans un bol, puis ajoutez-y un peu de leur huile. Coupez également les olives en petits morceaux,...

Skrei sur lit de légumes racines Vinaigrette : dans un bol mélangez le vinaigre avec le sel et le poivre. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, de noix, l’échalote, l’ail et le cerfeuil. Réservez. Dans un bol mélangez les carottes, le céleri rave, le panais et le citron. Réservez....

Brochettes de légumes aux herbes Lavez et essuyez l’aubergine et la courgette, mais ne les pelez pas. Taillez-les en tranches épaisses, puis en morceaux réguliers. Versez-les dans un plat rond, couvrez et faites cuire au microonde, 6 min, à 800 W, en mélangeant à...

Poulet pané aux corn flakes, sauce au citron Ecrasez les corn flakes dans un sachet congélation, mais sans les réduire en poudre ; versez-les sur une grande assiette.Séparez l’aiguillette qui se trouve derrière les filets de poulet et coupez ces derniers en deux (vous obtenez en tout 12...

Dorade à la chermoula Temps de préparation : 40 min. Hachez finement les feuilles de coriandre et de persil plat. Pressez les gousses d’ail et mélangez-les avec ½ c à c de sel et le jus du citron. Ajoutez les herbes, le safran, le cumin, le paprika doux, le paprika fort,...

Roulades de filets de sole et feuilles de Nori Temps de préparation : 20 min La salsa : pelez l’orange, le citron vert et le pamplemousse à vif. Prélevez les segments et taillez-les en dés. Egouttez et versez dans un grand bol. Ajoutez l’oignon rouge finement haché, la grenade égrenée, la...

Poisson en salade à l’andalouse Coupez les filets de poisson en morceaux et faites-les cuire rapidement dans une grande poêle anti-adhésive contenant 1 c à soupe d’huile. Versez-les dans un grand plat et laissez refroidir. Epépinez les tomates et taillez-les en morceaux. Emincez...

Patates d'eau douce Temps de préparation : 25 min Fais cuire les patates douces en chemise, selon la méthode de ton choix (vapeur ou eau bouillante). Laisse-les tiédir.Préchauffe le four sur th. 7 -210°C.Coupe 3 patates douces en deux horizontalement et évide-les...

Rouleaux de printemps vietnamiens Entaillez les crevettes tigrées sur le dos à l’aide d’un couteau tranchant et enlevez le tube digestif. Pochez-les 3 minutes à l’eau bouillante salée. Sortez-les de l’eau à l’aide d’une écumoire et égouttez-les. Faites cuire les vermicelles comme...

Turbot grillé et salade de courgettes crues Temps de préparation : 15 min (+ marinade 30 min) Coupez le poisson en 4 portions, arrosez-les d’huile d’olive au citron, poivrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.Taillez les courgettes en longues lamelles bien fines, à l’aide...

Vacherin à la compote d’airelles Temps de préparation : 30 min + 1.10 h de cuisson + 1.30 h de repos Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites-le la veille, puis couvrez les blancs et laissez-les reposer une journée à température ambiante.Battez les blancs d’œufs avec 1 c. à c....

Salade des cow-boys Presse le jus de l’orange dans un bol, verse-y les raisins secs et laisse-les tremper pendant 1 h. Émince finement l’ognon rouge et verse-le grand saladier. Ajoute le chou et les carottes râpées, ainsi que les raisins égouttés (ne jette pas le jus...

Noix de Saint-Jacques aux parfums du sud et petits croûtons Temps de préparation : 25 min Écroûtez le pain et taillez-le en dés. Faites-les dorer dans 4 c à s d’huile d’olive. Salez et poivrez.Portez une petite casserole d’eau à ébullition. Entaillez légèrement la peau des tomates en croix.Plongez-les 1 min...

Petit risotto au champagne et à la truffe, noix de Saint-Jacques au beurre salé Sortez les noix de Saint-Jacques du frigo.Faites revenir l’échalote finement hachée à feu doux dans une cocotte contenant l’huile. Après 5 min, versez le riz en pluie et mélangez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Ajoutez le...

Poisson au four à la marocaine Émincez les oignons et faites-les revenir 2 min. à feu doux dans une grande sauteuse contenant l’huile. Ajoutez les raisins secs, du sel, du poivre, le cumin et la cannelle ; couvrez et laissez suer à feu doux. Pendant ce temps, préchauffez le four...

Plat froid poisson Versez le riz dans un poêlon d’eau bouillante (env. 50 cl), couvrez et laissez mijoter 10 min à feu très doux. Égouttez-le et rincez-le abondamment à l’eau froide ; laissez égoutter.D’autre part, coupez les tomates en 2 horizontalement, épépinez-les...

Bouchées vapeur au tofu Temps de préparation : 35 min + 2 h de repos + 3 à 5 min de cuisson à la vapeur Commencez par préparer la pâte pour les “bouchées”. Mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel dans un bol. Diluez la levure fraîche dans le lait tiède, puis...

Sébaste au bouillon parfumé et au passe-pierre Temps de préparation : 30 min Portez l’eau à ébullition avec les oignons pelés et coupés en quatre, le gingembre taillé en tranches, le 5-épices, du poivre, la fish sauce et les cubes de bouillon émiettés. Laissez mijoter 20 min sur feu très...

Mayonnaise au basilic Dans un saladier à fond arrondi, versez dans l’ordre : les jaunes d’œufs, le jus de citron, du sel et la moutarde.Travaillez-les au fouet, puis ajoutez l’huile au basilic en goutte à goutte, puis en filet, sans cesser de fouetter.Continuez à monter...

Cœur de cabillaud, tomates-cerises confites et sablé au parmesan Lavez et équeutez les tomates-cerises. Déposez-les dans une casserole avec 2 c. à s. d’huile d’olive , 3 c. à s. d’eau, 2 c. à c. de sucre fin, sel et poivre.Faites mijoter à feu doux pendant minimum 15 min, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à...

Poisson farci à la chermoula Temps de préparation : 15 min + 10 min de cuisson Coupez 1 citron en rondelles et réservez. Réservez quelques herbes fraîches pour la finition. Pelez l’oignon et coupez-le grossièrement. Cueillez les feuilles de persil, de menthe et de coriandre...

Chicons au flétan et sauce au vin blanc Temps de préparation : 25 min. + 25 min. de cuisson Ôtez les feuilles extérieures des chicons et coupez-en les bouts. Mettez une grande casserole d’eau sur le feu et jetez-y les chicons. Couvrez. Laissez cuire pendant 15 min. Sortez les chicons de...

Fondue de poisson à la Thaï Couper les extrémités des bâtons de citronnelle. Les couper en deux dans le sens de la longueur puis de la largeur. Couper le gingembre en rondelles d’environ 3mm d’épaisseur. Hacher la coriandre très grossièrement. Déposer tous ces ingrédients dans...

Sushi bento Temps de préparation : 15 min + 15 min de cuisson Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. Ajoutez le vinaigre de riz, mélangez, puis répartissez sur une assiette et laissez refroidir. Pelez l’avocat, puis épépinez le ¼ de...

Soupe-repas au poisson et au riz thaï Temps de préparation : 15 min. de préparation + 15 min. de cuisson Faites revenir l’oignon haché et les gousses d’ail pressées à feu très doux dans une cocotte contenant l’huile. Pendant ce temps, pelez et épépinez les tomates, puis coupez-les...

Cabillaud aux tomates et au parmesan Temps de préparation : 30 min Préchauffez le four sur th. 6 -180 °C. Faites revenir l’oignon haché à feu doux dans une poêle contenant 3 c. à s. d’huile d’olive. Pendant ce temps, coupez les tomates en deux, épépinez-les et taillez-les en...

Terrine de poisson, sauce concombre et aneth Préchauffez le four à 180°C. Dans le bol d’un mixeur, versez le poisson avec la crème, les œufs et l’aneth. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Versez la préparation dans une petite terrine (par exemple en silicone)....

Galettes de polenta aux 3 oignons La polenta : préparez la polenta suivant les indications du fabricant. Ajoutez ensuite le parmesan et le beurre. Salez et poivrez. Versez la polenta chaude dans un plat en une couche de 1,5 cm d’épaisseur. Couvrez d’un film alimentaire. Laisser...

Cassolette de poisson riche aux poireaux Temps de préparation : 75min Commencer : épluchez les crevettes et réservez soigneusement les têtes et les carapaces. Ces dernières constituent la base d'une sauce savoureuse. Mettez les crevettes épluchées au frais et conservez-les pour terminer...

Œufs brouillés à la truite et au saumon fumé Fouettez les œufs, salez et poivrez.Battez la crème avec les œufs.Faites fondre le beurre dans une petite poêle et ajoutez les œufs lorsque le beurre commence à mousser.Baissez le feu et continuez à battre à la fourchette jusqu’à ce que les œufs...

Salade de crevettes roses assaisonnée à la vinaigrette au citron vert Temps de préparation : 15 min. Pour la vinaigrette : mélangez la sauce de poisson, l'huile, le jus de citron vert, le zeste, le piment haché et l'oignon jeune.Pour la salade : coupez le concombre, le daïkon et les jeunes oignons. Hachez finement les...

Croustillants de poisson au pesto et au couscous Temps de préparation : 15 min. + 15 min. cuisson Préchauffez le four sur th. 6 (180°C).Versez l’eau bouillante salée sur le couscous et laissez gonfler.Faites fondre le beurre au micro-ondes. Coupez les tomates en demi‑tranches.Badigeonnez 1 feuille...

Cassolettes de poisson à l'islandaise Préchauffez le four sur th. 6 - 180°C.Mélangez la soupe de poisson avec la crème et laissez réduire, 10 min, à feu moyen, en une sauce épaisse. Pendant ce temps, faites revenir les légumes avec la gousse d’ail pressée, 5 min, dans le beurre. Hors du...

Carottes au miel et à l’orange Épluchez les carottes, coupez-les en deux tout le long et déposez-les dans un grand poêlon. Prélevez le zeste d’une des oranges en un long ruban et versez-le dans le poêlon.Pressez le jus des 4 oranges, versez-le sur les carottes puis ajoutez le...

California roll Temps de préparation : 25 min. Couvrez le riz d’eau froide. Rincez. Couvrez-le une nouvelle fois d’eau froide et remuez avec la main en mouvements circulaires afin de faire sortir l’amidon. Jetez l’eau et répétez l’opération 3 fois. Egouttez, versez...

Daurade en croûte de sel, sauce citronnette Temps de préparation : 15 min + 30 à 40 min de cuisson Préchauffez le four sur th. 7 - 210°C.Lavez et épongez le poisson.Recouvrez le fond d’un plat allant au four d’une couche de gros sel. Posez les daurades dessus. Poivrez-en l’intérieur et...

Tartare de thon façon thaïe, croustillants au wasabi et sésame Temps de préparation : 20 min. + cuisson 20 min. Préchauffez le four à 180 ºC. Placez un carré de pâte feuilletée sur le plan de travail et étalez une fine couche de wasabi sur toute sa surface. Couvrez-le avec un autre carré et pressez. Battez le...

Waterzooi du Pacifique et riz sauvage Faites dégeler complètement le poisson dans une passoire.Emincez les légumes et faites-les revenir à feu doux dans une grande sauteuse contenant l’huile. Couvrez et laissez suer 5 min.Saupoudrez de farine, donnez quelques tours de moulin avec les...

Terrine de truite aux baby poireaux Temps de préparation : 30 min. Cuisez les truites à la vapeur 15 minutes. Laissez refroidir. Retirez la tête, la peau et détachez la chair.Découpez les poireaux en tronçons de la largeur d’un moule à cake. Faites-les cuire à la vapeur.Versez le fond...

Toast au poisson et au persil Hachez les ognons et faites-les revenir dans une grande poêle contenant l'huile. Couvrez et laissez suer 10 min. sur feu doux. Pendant ce temps, préchauffez le four sur th. 6 -180°C et sortez-en le plateau. Faites légèrement griller les tranches de...

Soupe-repas du pêcheur Faites revenir l’ognon haché à feu doux dans une cocotte contenant l’huile. Après 5 min., ajoutez la gousse d’ail pressée et le fenouil finement émincé (réservez les petits brins de verdure). Mélangez 2 min., puis ajoutez les pommes de terre...

Dorade en papillote, façon thaïlandaise Nettoyez les poissons en les vidant et rincez-les sous l’eau froide. Farcissez-les avec 1/2 bâton de citronnelle, coupé dans le sens de la longueur, 1 branche de coriandre, sel et poivre. Emballez soigneusement dans du papier alu pour former une...

Rillettes de truite fumée aux pommes de terre, ail et oeufs de poisson Écrasez la truite à la fourchette dans un bol.Mixez les autres ingrédients, puis mélangez-les avec la truite. Étalez sur une tranche de pain de campagne complet. Poivrez et salez.

Dés de poisson au curry Temps de préparation : 15 min. de préparation (+ marinade 30 min.) + 10 min. de cuisson Taillez le poisson en dés et versez-les dans un plat. Arrosez-les avec le vermouth, la gousse d’ail pressée et le gingembre râpé. Mélangez bien, couvrez et...

Légumes sautés au poisson à l’asiatique Temps de préparation : 15 min Réservez le vert des jeunes oignons pour la déco et émincez le blanc. Taillez le poivron en lamelles et la carotte en bâtonnets. Versez le tout dans un wok contenant l’huile d’arachide chaude et ajoutez les germes de...

Curry de poisson aux légumes Temps de préparation : 30 min. Taillez le sommet des tomates en croix. Ebouillantez-les 1 min., passez-les sous un jet d’eau froide et pelez-les. Coupez-les en quartiers. Epépinez-les et taillez la chair en gros dés. Versez l’oignon haché, les...

Marinade Madras Dans une petite poêle, faites chauffer doucement l’huile de pépins de raisin et le safran. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes. Entre-temps, pelez l’ail et émincez-le. Pelez aussi le gingembre et râpez-le. Versez l’huile de safran dans un...

Fondue chinoise I Temps de préparation : 15 min. + cuisson à table Les sauces : versez la sauce soja dans un petit bol. Réservez. Dans un récipient mélangez un yaourt avec le curry. Versez dans un petit bol. Réservez. Mélangez ensuite le yaourt restant avec la...

Filet de colin aux tomates-cerises Préchauffez le four à 200°C. Lavez et séchez les pommes de terre. Mettez-les dans un plat à gratin (si possible en terre cuite) avec 2 gousses d’ail, 2 feuilles de laurier et 1 c à s d’huile d’olive. Salez et poivrez. Faites cuire au four pendant 20...

Sébaste au four au beurre d’ail Temps de préparation : 25 min Préchauffez le four sur th.6 – 180°C.Coupez le poisson en portions tout en retirant les dernières arrêtes. Déposez-les dans un plat à four huilé. Ajoutez le demi-citron coupé en tranches et arrosez avec le vin blanc....

Mousse de saumon sur toast et garniture d’œufs de poisson fumés Temps de préparation : 25 Pochez le saumon dans 1 l d’eau avec le citron coupé en rondelles, le bouquet garni, les grains de poivre et un peu de sel. Ôtez le poisson de son jus de cuisson et laissez-le refroidir. Enlevez la peau et les morceaux de...

Pangasius poêlé et gremolata aux amandes Faites griller les amandes effilées à sec, dans une poêle anti-adhésive. Versez-les dans une assiette creuse et ajoutez-leur les feuilles de persil hachées, le zeste d’1 citron râpé (prélevé à l’aide d’un zesteur à petits trous) et, éventuellement,...

Tarte marine aux tomates cerise Temps de préparation : 30 min. Préchauffez le four sur th. 6 - 180°C. Garnissez un grand moule à tarte avec la pâte brisée et faites-la cuire 8 min au four.Pendant ce temps, coupez les tomates-cerise en deux et mélangez-les avec l’huile d’olive, les...

Tagliatelles au citron Lavez et essuyez les citrons. Pelez-les finement et taillez le zeste ainsi prélevé en fins bâtonnets. Plongez-les dans un poêlon d’eau bouillante et laissez mijoter 2 min. Egouttez et rincez à l’eau froide. Versez le beurre et le mascarpone dans un...

Bûche stracciatella Temps de préparation : 50 min + 30 min de refroidissement + 2 h de repos Fouettez le Philadelphia, la crème fraîche, le sucre impalpable et la pulpe de la gousse de vanille (fendue et grattée), jusqu’à obtention d‘une crème bien épaisse. Laissez...

Cannelloni de radis noir et tartare de saumon cru Temps de préparation : 15 min. Hachez finement le saumon au couteau, pas au robot. Ajoutez-y une échalote émincée, le zeste râpé de 1 citron vert bio, le poivre rose et la coriandre hachée.Salez, poivrez et intégrez 4 c. à s. d'huile d’olive....

Jeunes poireaux et fenouils à la vinaigrette d’herbes Temps de préparation : 15 min. Retirez le pied et le vert des poireaux. Découpez les bulbes de fenouil en tranches dans la hauteur. Faites cuire les légumes 10 min à la vapeur. Rafraîchissez-les et égouttez-les.Préparez une vinaigrette en mixant les...

Filet de cabillaud au pastis sur salade de fenouil et passe-pierre Peler l’échalote et la détailler en petits morceaux.Déposer dans un poêlon avec le pastis et le vin blanc et faire réduire de moitié.Passer ensuite au chinois pour ne garder que la sauce.Ajouter deux cuillères à soupe d’huile de colza, saler,...

Lotte au miel et à la ciboulette Coupez la lotte en tronçons et faites-les dorer à feu modéré dans une sauteuse contenant le beurre. Retirez-les quand ils sont légèrement colorés de tous côtés. Ajoutez 1 c. à s. d’huile dans la sauteuse et faites-y revenir 5 min à feu doux...

Burger de poisson Temps de préparation : 30 min. Faites cuire les bouquets de brocolis 15 min. à la vapeur.Pendant ce temps, hachez finement le filet de saumon au couteau. Versez dans un plat creux et ajoutez l’œuf et 2 c. à soupe de chapelure. Salez et poivrez....

Poisson pané au coco et vinaigrette au piment Temps de préparation : 15 min. de préparation + 3 min. de cuisson par fournée Battez les œufs en omelette avec du sel et du poivre. Versez la noix de coco sur une assiette.Coupez les filets de poisson en morceaux (retirez les arêtes s’il en reste)....

Pot-au-feu de cabillaud Pelez les pommes de terre, les navets et les carottes et détaillez-les en gros dés. Pelez les échalotes.Nettoyez le blanc de poireau, les branches de céleri et débitez-les en tronçons de 4 cm de long. Effectuez la cuisson des dés de pommes de terre...

Soupe-repas au poulet et au curry Taillez la carotte en demi-rondelles et les pommes de terre (épluchées) en petits dés ; émincez le céleri. Taillez les filets de poulet en petits dés ; faites-les revenir à bon feu avec les lardons dans une cocotte contenant l’huile. Quand ils...

Chutney de potiron Temps de préparation : 15 min + 1 h 20 min de cuisson Pelez le potiron, épépinez-le et coupez la chair en gros morceaux. Faites cuire les morceaux de potiron pendant 40 min dans une grande casserole d’eau. Égouttez.Nettoyez les poivrons, coupez-les...

Dos de sébaste au chorizo et aux légumes grillés Temps de préparation : 15 min. Faites revenir les légumes (préalablement dégelés) à feu modéré, dans une grande poêle, avec un peu d’huile d’olive.Pendant ce temps, taillez les petits chorizos en rondelles et faites-les rissoler à feu vif dans une...

Cabillaud en papillote, stoemp au fenouil et aux tomates Versez les pommes de terre taillées en dés et le fenouil haché dans une casserole. Joignez la gousse d’ail pressée, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Comptez alors 20 min. de cuisson. Pendant ce temps, préchauffez le four sur th. 6 -180°C...

Filets de sébaste à la coriandre et aux champignons des bois Temps de préparation : 20 min Versez l’échalote finement hachée dans un poêlon. Ajoutez le vin blanc, la gousse d’ail pressée, du sel et du poivre. Faites réduire de moitié à bon feu.Pendant ce temps, nettoyez les champignons sans les mouiller, en...

Sébaste à la chermoula Dans un plat allongé, versez l’huile d’olive, le jus du citron, les gousses d’ail pressées, l’ognon émincé, le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Mélangez et déposez les filets de sébaste dans cette préparation ; enrobez-les bien, couvrez et...

Verrine d’œufs de hareng à la crème de chou fleur Nettoyer le chou-fleur et faire cuire dans une casserole d’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’il soit tendre. Egoutter ensuite et déposer dans un bol avec une louchette de jus de cuisson.Passer au mixer jusqu’à obtention d’une purée légèrement...

Omble chevalier « poivre magic » Coupez l’omble chevalier en morceaux de 30 g (1 pièce par persoon) et faites-les mariner 30 min. dans un mélange de gingembre frais râpé, de jus de citron vert et d’huile d’arachide. Salez et poivrez le poisson et plongez-en une face à plusieurs...

Pain perdu à la tapenade, à la mozzarella et au jambon de parme Temps de préparation : 20 min. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des disques dans les tranches de pain.Battez les œufs dans une assiette creuse avec la tapenade, puis ajoutez le lait.Garnissez une tartine d’une rondelle de mozzarella et d’une...

Papillote de claresse aux clams et légumes croquants au thym Couper les bouts de la courgette et la couper en 4 dans le sens de la longueur. Vider les graines et découper en petites cubes.Eplucher les carottes après avoir couper les 2 bouts et débiter ensuite en biseauxCouper les mange-tout en deux dans la...

Sauce-dip au coco Écrasez le fromage frais à la fourchette avec le lait de coco, jusqu’à obtention d’une crème homogène. Ajoutez le jus de citron vert et la coriandre ; rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Servez avec des brochettes de scampis pimentés ou avec...

Brochettes de poissons en marinade, courgettes grillées Temps de préparation : 30 min. Écrasez légèrement les grains de poivre vert dans un grand plat rectangulaire. Ajoutez le jus des citrons et de l’orange, 3 c. à s. d’huile, le thym et le piment. Laissez-y mariner les brochettes, 30 min., au frais, en...

Tortellinis au poisson et aux crevettes grises Temps de préparation : 15 min. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.D’autre part, faites revenir l’échalote hachée 5 min à feu doux dans un poêlon contenant l’huile. Ajoutez le vin blanc et faites réduire de moitié à bon feu. Joignez...

Filets de pangasius poêlés et compote de fenouil au citron Temps de préparation : 25 min. Coupez les tiges du fenouil. Lavez les bulbes et coupez-les en lamelles. Réservez la verdure.Faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une cocotte Ajoutez les lamelles de fenouil et mélangez. Salez,...

Tourte au poisson Temps de préparation : 30 min. + 30 min. de cuisson Mettez une grande casserole sur le feu avec 1 l d’eau, le pastis, 2 cubes de bouillon de poisson et un bouquet garni. Salez, poivrez et laissez mijoter le temps que les cubes de bouillon soient...

Sole et sa purée de chou-fleur et vinaigrette au persil Faites cuire le chou-fleur dans le lait allongé d’un peu d’eau et légèrement salé. Égouttez et mixez le chou-fleur avec une noix de beurre. Relevez de sel, poivre et noix de muscade. Pour la vinaigrette, mixez le persil avec l’huile d’olive. Relevez...

Rillettes de saumon et soupe glacée au cresson Retirer la base des queues du cresson. Réserver 4 belles feuilles pour la décoration.Blanchir les autres dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 5 minutes.Egoutter puis passer au mixer avec deux louches du jus de cuisson.Saler et poivrer et...

Filets de sébaste panés au wasabi et sésame, fondue de poireaux Temps de préparation : 15 min. Faites cuire les blancs de poireaux à feu doux et à couvert pendant 10 min. En fin de cuisson, ajoutez le beurre, salez et poivrez.Parallèlement, battez légèrement les blancs d’œufs dans une assiette. Mélangez le...

Colin en croûte aux noix de cajou Temps de préparation : 25 min Faites préalablement dégeler le colin et épongez-le dans du papier absorbant. Préchauffez le four sur th. 6 -180°C. Versez les noix de cajou dans le bol du hachoir et ajoutez la chapelure, le persil et 1 c. à c....

Riz Impérial Versez 50 cl d’eau dans un poêlon ; ajoutez la cardamome, la cannelle, le clou de girofle, le safran, du sel et du poivre. Portez à ébullition, versez le riz en pluie, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter 10 min à feu très doux. Pendant ce...

Couscous de poisson Aspergez le poisson du jus de citron. Faites cuire la semoule selon les indications du fabricant. Dans une cocotte, faites revenir 1 ognon dans l’huile avec le safran, sel, poivre.Ajoutez-y 1 l d’eau, portez à ébullition. Après 10 min., plongez-y...

Pavés de cabillaud au vert et pancetta croustillante Versez le basilic, les feuilles du persil et les câpres dans le bol du hachoir. Ajoutez la gousse d’ail pressée, les petits oignons hachés (avec les verts), l’huile, un peu de sel et du poivre. Faites tourner jusqu’à obtention d‘un mélange...

Brochettes de boulettes de poisson comme dans les mangas Temps de préparation : 30 min. Préchauffez le four à 170°C.Coupez le filet de poisson et les scampis en morceaux. Placez-les dans le bol d’un mixeur. Ajoutez l’oeuf, du sel, du poivre et mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez la fécule...

Goujonnettes de plie à la sauce tartare Commencez par préparer la sauce tartare : mélangez la mayonnaise avec l’échalote émincée, l’œuf écrasé à la fourchette, les cornichons émincés et 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches. Relevez selon le goût de poivre, sel et jus de citron. Ajoutez le...

Pommes de terre à la crème et au saumon fumé Temps de préparation : 30 min Coupez les pommes de terre épluchées en gros dés et faites-les cuire à l’eau bouillante ou à la vapeur. Entre-temps, versez le vin, l'échalote émincée et le fond de poisson dans un poêlon. Faites réduire de moitié à bon...

Le gratin dauphinois Temps de préparation : 15 min. + 1 h 15 de cuisson Préchauffez le four à 180°C.Pelez les pommes de terre et découpez-les en très fines rondelles. Coupez la gousse d’ail en deux.Frottez l’intérieur d’un plat à gratin avec l’ail en écrasant bien....

Soupe de poisson à la rouille Temps de préparation : 25 min. + 25 min. de cuisson Découpez les poissons en beaux morceaux de taille identique et disposez-les dans un poêlon profond. Recouvrez de bouillon de poisson et de vin blanc et pochez le poisson avec le bouquet garni à feu...

Papillote de skrei aux petits légumes Temps de préparation : 40 min. Préchauffez le four à 180°C.Nettoyez les carottes, le céleri et les poireaux. Hachez finement le céleri et les poireaux, débitez les carottes en fines demi-lunes. Prenez une grande feuille de papier sulfurisé et...

Stoemp parfumé au potiron Mélangez les dés de potiron avec l’huile d’olive ; étalez-les sur le plateau du four recouvert de papier cuisson et faites-les cuire 20 min (four préchauffé sur th. 6 – 180°C).Faites cuire à l’eau les pommes de terre épluchées et coupées en cubes....

Waterzooi de la mer du nord Taillez les légumes en rondelles et faites-les revenir à feu doux dans une cocotte contenant l’huile. Couvrez et laissez suer 10 min. Saupoudrez de farine, mélangez 30 sec, puis versez le lait. Mélangez bien et ajoutez le fond de poisson, 25 cl...

Salsa à l’avocat Pressez le jus des citrons verts dans un grand bol. Taillez la chair des avocats en très petits dés ; mélangez-les au fur et à mesure avec le jus de citron vert. Coupez le demi-concombre en deux tout le long, retirez les graines et taillez-le...

Poêlée de Saint-Jacques au lime pepper, sauté de chiconnettes et haricots à couper au... Coquilles : Quadriller la surface des coquilles à l’aide d’un petit couteau. Bien les sécher. Assaisonner et les poêler dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Sauce : Rassembler dans une casserole le vin blanc, le fond de...

Paupiettes de chou vert farcies au poisson et crevettes Temps de préparation : > 25 min. Couvrez le couscous de son volume en eau bouillante et laissez gonfler.Mettez les feuilles de chou dans le panier du cuit vapeur. Faites cuire 3 min. Rafraichissez dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Faites...

Cocotte de poisson au fenouil et aux pommes de terre Temps de préparation : 30 min Versez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans une cocotte. Ajoutez 1 L d’eau et les cubes bouillon émiettés. Portez à ébullition et ajoutez le fenouil émincé (conservez les pluches). Laissez mijoter...

Cabillaud au céleri vert et aux moules de Zélande Céleri vert et pommes de terre Mettez le céleri vert et les pommes de terre avec un peu d’eau, une noix de beurre doux et les feuilles de livèche à suer dans une casserole à feu vif. Cuisez la brunoise de champignons dans une poêle et ajoutez-y les...

Salsa thaï à la mangue Temps de préparation : 15 min. + 30. de repos Pelez la mangue et taillez sa chair en tout petits dés. Coupez le demi-concombre en deux, épépinez-le et taillez-le également en petits dés. Emincez le piment rouge et les petits oignons (le blanc + ¾ du...

Filets de rouget barbet cuit sur peau et compote de fenouil Ôtez la base dure des bulbes de fenouil, ainsi que les branches. Coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur.Faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une poêle à fond épais. Ajoutez le fenouil et laissez mijoter, 15 min, à feu doux....

Fondue chinoise II Temps de préparation : 15 min + 30 min de cuisson Préparez un bouillon épicé : mélangez le bouillon de poulet et l’eau, puis ajoutez la citronnelle, le gingembre, le petit piment coupé en 2, la coriandre, la feuille de kaffir et la gousse d’ail....

Terrine des mers aux câpres et à l’estragon Faites cuire les pommes de terre, pelées et détaillées en cubes, 15 min, dans le court-bouillon. Egouttez-les et écrasez-les. Coupez les filets de poisson en gros dés et, à l'aide d'un robot-ménager, réduisez-les en purée lisse.Mélangez les purées...

Cabillaud rôti à la purée de poireaux, aux tomates et à l’aneth Temps de préparation : 20 min. Émiettez grossièrement le pain, salez et poivrez, humectez de quelques gouttes d’huile d’olive et faites griller au four à 180°C jusqu’à ce que le pain croustille. Laissez refroidir.Assaisonnez le poisson et...

Couscous de lotte Temps de préparation : 25 min. de préparation + 20 min. de cuisson Pelez les carottes et les navets ; coupez-les 8. Supprimez les tiges du fenouil et taillez-le en 16 quartiers. Réservez.Mélangez 2 c à s. d’huile, la cannelle, le curcuma, le...

Saumon aux asperges en bouillon oriental Coupez le filet de saumon en quatre parts égales. Détaillez chaque part en tranches de 2 cm d’épaisseur. Réservez-les au frais. Coupez la citronnelle dans le sens de la longueur. Éliminez les 2 couches supérieures et coupez la partie centrale en...

Pomme de terre spéciale barbecue et beurre aromatisé Temps de préparation : Préparation : 10 min. - Cuisson : +/- 40 min. Pour le beurre : mixez tous les ingrédients (sauf le beurre) pour avoir une texture assez homogène, puis mélangez le tout au beurre avec une fourchette. Réservez.Cuisez les pommes...

Burger de poisson scandinave Temps de préparation : 30 min Zestez le citron. Hachez le persil et le thym puis mélangez-les à la chapelure. Préparez trois assiettes creuses : une avec l’œuf battu, une avec la farine et une avec la chapelure aux herbes. Trempez d’abord le poisson...

Filets de sébaste, salsa à la mangue et sauce enragée Temps de préparation : 20 min Pressez le jus d’1 citron vert dans un saladier et ajoutez l’avocat taillé en petits ; mélangez bien. Joignez la chair de la mangue et les demi-poivrons taillés en petits dés, ainsi que la coriandre et demi-oignon rouge...

Pappardelle aux herbes et au rouget barbet Temps de préparation : 20 min + 4 min de cuisson Blanchissez brièvement les herbes fraîches pour les pâtes, puis rincez-les sous l’eau froide. Mixez les herbes dans le blender avec un peu d'huile d'olive.Pétrissez la farine avec l’œuf et le sel,...

Filet de pangasius poêlé à la salade d’algues asiatiques Temps de préparation : 15 Salez et poivrez les filets de poisson et panez-les dans la farine, l’oeuf et le panko. Faites-les dorer à l’huile dans une poêle chaude.Mélangez la salade verte avec la salade d’algues. Incorporez le wasabi à la...

Dos de cabillaud aux panais et shiitakes Epluchez et cuisez à la vapeur les panais pendant 20 minutes. Mixez dans le blender avec le lait, 2 cl de jus de citron et une pincée de sel. Salez ensuite le dos de cabillaud et laissez-le reposer 10 minutes. Mettez le persil, les noisettes, la...

Potage de chicons aux poissons et aux écrevisses Temps de préparation : 30 min. Décongelez ou réchauffez le bouillon ou préparez-en une portion au préalable. Pour une portion rapidement préparée, utilisez des cubes de bouillon, mais faites attention lorsque vous ajoutez du sel. Hachez...

Poêlée de coquillages aux amandes et à l'orange Temps de préparation : 15 min. Lavez plusieurs fois les palourdes en remuant bien. Éliminez les coquillages cassés. Faites-les tremper dans de l’eau salée, pendant 1 h au moins, pour les débarrasser du sable qu’elles contiennent. Hachez les amandes....

Brochettes de scampis marinés au citron vert Pressez le jus du citron vert dans un plat et ajoutez le piment finement haché, la fish sauce et le sucre. Mélangez, puis ajoutez les scampis dégelés et décortiqués. Enrobez-les bien de marinade, couvrez et laissez reposer au moins 2 h au...

Soupe de poisson avec crevettes de la mer du nord Temps de préparation : 10 min + 30 min de cuisson Coupez les blancs de poireau en julienne. Pelez les carottes et le céleri-rave, puis coupez les carottes en allumettes et le céleri-rave en dés de 1 cm. Épluchez les pommes de terre grenailles.Faites...

Petits crumbles de tomate-mozzarella Fendez légèrement la base des tomates, en croix. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et retirez-les après 30 sec à l’aide d’une écumoire.Pelez-les, coupez-les en deux horizontalement et épépinez-les. Taillez-les en gros dés et salez...

Waterzooi de poisson Faites cuire les pommes de terre en chemise, pelez-les et coupez-les en morceaux. Pochez les filets d’aiglefin dans le bouillon de poisson pendant 10 minutes. Sortez le poisson du liquide, égouttez-le et dressez-le sur les pommes de terre. Faites...

Daurade en croûte de sel au beurre d'agrumes Temps de préparation : 30 min + 45 min de cuisson Hachez grossièrement la moitié de toutes les herbes et mélangez-les avec le gros sel marin, la farine et les blancs d’œuf.Détachez les gousses d’ail, sans les peler. Réservez le blanc des oignons...

Poisson frit à la sauce au piment Temps de préparation : 30 min. Emincez finement les gousses d’ail, les piments et les échalotes. Versez-les dans un poêlon et ajoutez l’eau, le fond de poisson en poudre, le poivre et le sucre. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 min. à feu...

Soupe de poisson aux petits légumes Faites revenir les légumes et les herbes de Provence 5 min. à feu doux dans une cocotte contenant l’huile. Saupoudrez ensuite de farine, mélangez 30 sec., puis versez petit à petit 1 l d’eau chaude. Joignez les cubes de bouillon émiettés et portez...

Truite d'ardenne aux herbes en papillote et salade de pommes de terre fumées Temps de préparation : 20 min. temps de préparation + 12 min. + 15 min. temps de cuisson Au préalable : allumez le barbecue et faites cuire les pommes de terre en chemise, 10 à 12 min à l’eau bouillante salée. Lavez et séchez les truites.Versez 1,5...

Filet de thon aux légumes à la vénitienne Peler l’oignon rouge et le couper en petits morceaux. Bien laver la branche de céleri et la débiter en petites rondelles. Laver soigneusement les branches de persil plat et marjolaine, les effeuiller et hacher grossièrement.Faire chauffer un trait...

Tarama Temps de préparation : 5 min Trempez brièvement le pain dans le lait. Retirez-le du lait et laissezle égoutter un instant.Mixez le pain avec les œufs de saumon, jusqu’à obtenir une belle couleur rose. Ajoutez le jaune d’œuf en fouettant, puis...

Papillotes de poisson à l’asiatique Temps de préparation : 25 min. Préchauffez le four sur th. 6 (180°C) (ou allumez le barbecue).Emincez très finement le poivron et hachez les petits oignons. Pelez la carotte et taillez-la en fines lamelles, avec l’éplucheur. Mélangez ces légumes...

Paillassons de courgettes aux herbes Râpez les courgettes non-épluchées avec le gros côté de la râpe, dans une grande passoire en plastique. Ajoutez 2 c à café rases de sel, mélangez bien et laissez dégorger au moins 30 min. Délayez la farine au fouet avec un œuf, jusqu’à obtention...

Cobia aux épices tandoori, légumes-racine et mangue Temps de préparation : 25 min (+ marinade 4 h) + 2 x 10 min de cuisson Hachez finement la moitié d’oignon et râpez le gingembre. Versez le tout dans un plat et ajoutez le yaourt, le jus de citron et la moitié d’épices à tandoori. Mélangez et...

Friture d'églefin en croûte de chips aux pickles, sauce tartare Temps de préparation : 20 min Préchauffez la friteuse à 140°C.Hachez finement les petits oignons et les cornichons. Ciselez le persil et ajoutez-le à la mayonnaise, ainsi que les petits oignons et les cornichons. Mélangez bien, couvrez, puis placez...

Champignons farcis à la pancetta et au parmesan Ne lavez pas les champignons, ils se gorgeraient d’eau : brossez-les soigneusement, c’est suffisant. Retirez les pieds et déposez les têtes dans un grand plat à four recouvert de papier cuisson. Badigeonnez-les de jus de citron et laissez en...

Soupe de poisson Temps de préparation : 35 min + 30 min de cuisson Hachez grossièrement les têtes de langoustines et de homard (en ayant supprimé auparavant la carapace de ce dernier). Hachez 1 oignon, 1 carotte, 1 poireau, 3 tiges de céleri et le...

Filets de pangasius et écrevisses au curry léger Hachez finement l’oignon et taillez la pomme non-épluchée en petits dés. Faites-les revenir 5 min à feu doux dans une sauteuse contenant l’huile. Saupoudrez-les ensuite de curry, mélangez 1 min, puis ajoutez 25 cl d’eau, le fond de poisson en poudre...

Plie sur le grill avec beurre de citron, tomate et pommes de terre grillées Cuisez les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée.Badigeonnez le poisson d’un peu d’huile d’olive et grillez-le directement sur le grill des deux côtés.Faites chauffer la poêle à paella sur le grill et déposez le poisson dedans. Arrosez de...

Pilons de poulet au four au thym et au limoncello Temps de préparation : 10 min + cuisson 1 h Mettez les pilons de poulet dans un plat résistant au feu ou allant au four. Salez et poivrez généreusement. Réduisez l’ail en purée et mettez-le entre les pilons. Saupoudrez de thym frais, ajoutez un peu...

Ceviche à la papaye Temps de préparation : 20 min + 35 min de marinade Taillez les filets de poisson en petits dés. Versez-les dans un plat et ajoutez le jus des citrons verts, le cumin, du sel et du poivre. Mélangez, couvrez et laissez reposer 30 min au frigo, en...

Salade aux crevettes et cœur de palmier Lavez les haricots et coupez-les en tronçons d’environ 4 cm, après avoir retiré les queues. Faites-les cuire à l’eau bouillante légèrement salée, en les gardant légèrement croquants. Passez-les directement sous l’eau glacée, et réservez au frais....

Cocotte de volaille au persil, écrasée de pommes de terre et salade de concombre mariné Temps de préparation : 25 min + 35 min de cuisson Lavez les concombres. Découpez-les en très fines tranches. Placez-les dans une passoire. Saupoudrez-les de sel, mélangez et laissez mariner 1 h. Versez le vinaigre, le sucre en poudre, les graines de...

Croquettes de poisson aux crevettes, carottes, boulgour et sauce au yaourt Temps de préparation : 25 min Faites cuire le boulgour dans de l’eau salée aussi longtemps qu’indiqué sur l’emballage. Égouttez, arrosez d’une cuillère d’huile d’olive et assaisonnez de basilic ciselé. Poivrez et salez.Épluchez les carottes et...

Avocat aux boulettes de poisson thaï Couper les filets de poisson en gros cubes et déposer dans le bol d’un mixer avec un jaune d’œuf et la pâte de curry vert.Passer au mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte. Se mouiller ensuite les mains et réaliser des petites boulettes de la taille...

Pissaladière Temps de préparation : 15 min. + cuisson 50 min. Versez l’huile dans une grande poêle et faites cuire les oignons à feu doux. Hachez l’ail. Ajoutez l’ail et les branches de thym aux oignons. Salez peu (les anchois et les olives sont salées) et...

Filet de bar au four au thym citronné Laver les tomates, retirer la queue et couper en rondelles. Peler et couper les oignons en fines rondelles.Laver soigneusement les citrons et coupez-les en quartiers fins. Laver soigneusement les pommes de terre et les couper en fines lamelles en...

Filets de sébaste et caponata-minute à l’orange Temps de préparation : 20 minutes Egouttez soigneusement les poivrons en récupérant leur huile. Versez-en 2 c. à s. dans une grande poêle. Faites-y revenir les aubergines taillées en petits dés, à feu modéré.Pendant ce temps, assaisonnez la farine....

Églefin en croûte de chorizo, pois gourmands à l’huile d’herbes Temps de préparation : 25 min. Préchauffez le four sur th. 6 - 180°C. Recouvrez un plat à four de papier cuisson. Disposez les filets d’églefin dessus. Salez et poivrez. Mélangez le reste de riz aux amandes avec les tranches de chorizo grossièrement...

Colin en papillote aux légumes primeurs Hachez la coriandre, les feuilles de persil, les gousses d’ail et les pistaches. Ajoutez le poivre, le sel et l’huile d’olive. Mélangez soigneusement. Préchauffez le four à 180 °C. Découpez du papier cuisson en 4 morceaux 4 fois plus grands que les...

Ceviche de poisson et tagliatelles d’asperges Temps de préparation : 20 min (+ 30 min de réfrigération ) Découpez le poisson en gros dés. Versez-les dans un plat avec le jus de citron vert. Salez et mélangez. Ajoutez le piment finement émincé et mélangez. Couvrez avec un film alimentaire et...

Risotto aux betteraves rouges, mi-cuit de saumon et stilton Temps de préparation : 15 min + 25 min de cuisson Coupez les betteraves rouges en dés et mixez-les avec le blender. Faites revenir l’oignon rouge émincé avec 15 g de beurre dans une casserole pendant 5 min. Ajoutez le riz, puis faites cuire en...

Crevettes tigrées grillées, salade aux haricots blancs pauvre en sel Dans un saladier mélangez les haricots blancs avec le céleri, les tomates cerise, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez la roquette. Réservez. Préchauffez un grill. Enrobez les crevettes d’huile d’olive. Faites...

Fishburgers, sauce rémoulade (Sauce : 1 œuf dur, 1 citron, 5 petits cornichons, 1 c à soupe de câpres, 100 g de fromage blanc, 2 c à soupe de mayonnaise, 1 c à soupe de persil haché, sel et poivre)Préparez d’abord la sauce. Ecrasez l’œuf dur à la fourchette dans un bol.Râpez un...

Soupe au saumon et à la crème épaisse Temps de préparation : 40 min Épluchez les pommes de terre grenaille et les carottes, puis coupez les extrémités des oignons jeunes afin de garder uniquement la partie vert clair. Coupez les pommes de terre, les carottes et les navets en gros...

Soupe de moules au lait de coco, gingembre et citron vert Temps de préparation : 25 min. Nettoyez soigneusement les moules.Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande casserole à fond épais. Faites revenir les gousses d'ail pressées, la citronnelle pelée et finement hachée, les flocons de pili pili,...

Pain de poisson Temps de préparation : 60 min. Coupez le pain en morceaux et arrosez-le avec le bouillon chaud. Laissez gonfler 30 min.Préchauffez le four à 180°C. Pressez les pavés de colin dégelés entre vos doigts afin de retirer l’excès d’eau.Versez les œufs, la...

Fish pie - Gratin de poisson Temps de préparation : 70 min. Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux selon la méthode de votre choix. Ecrasez-les en purée avec le beurre et le lait. Salez et poivrez.Préchauffez le four à 180°C. Coupez le poisson fumé et...

Fideuà valenciana Faites revenir à bon feu le poisson coupé en morceaux dans une grande sauteuse (ou un wok) contenant 2 c à soupe d’huile. Retirez-les et faites revenir les crevettes dégelées jusqu’à ce qu’elles soient bien rouges. Retirez-les et ajoutez les...

Bar façon BBQ Marinade du bar : Taillez les citrons en lamelles Râpez le gingembre Salez l’intérieur du bar et incorporez le gingembre préalablement râpé ainsi que les lamelles de citron. Glissez-y les bâtons de citronnelle. Arrosez abondamment d’huile...

Velouté de moules safranées Préparation : Nettoyez les moules sous l’eau claire. Dans une casserole, faites ensuite suer l’échalote préalablement hachée dans un peu d’huile d’olive, ajoutez vos moules et le vin blanc, couvrez et laissez cuire pendant 3 min. Décortiquez...

Sébaste poché Faites cuire les pommes de terre à l’eau durant 40 minutes, épluchez-les et mettez-les dans un récipient pour les écraser, ajoutez l’huile d’olive, l’I Garlic sauce, la ciboulette préalablement hachée et réservez au chaud. Dans une casserole,...

Beignets d’églefin au citron vert et sa sauce mayonnaise coriandre et curry Pour la pâte à beignets : Préchauffez l’huile de friture. Versez les 150 g de farine dans un saladier. Séparez les blancs des jaunes et versez les jaunes dans la farine sans mélanger. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Versez la...

Cassolettes de poisson au homard et aux crevettes grises Versez la crème fraîche dans un poêlon, portez doucement à ébullition et laissez réduire doucement à 2 dl. Taillez la carotte, le fenouil et les échalotes en fine brunoise. Versez-les dans une cocotte contenant 20 g de beurre fondu. Ajoutez la...

Papillote de truite sauce vierge Ajo Temps de préparation : 30 min. Préchauffez le four à 180°C. Rincez soigneusement les truites. Séchez-les à l’aide d’un papier absorbant et assaisonnez-les à l’intérieur et à l’extérieur avec le sel et le poivre. Placez 2 tranches de citron et...

Filet de sébaste grillé, purée aux herbes et sauce aux câpres Temps de préparation : 30 min. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée avec la moitié du thym. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en 4 puis chaque morceau de...

Paëlla Temps de préparation : 60 min. Saupoudrez les cuisses de poulet avec le mélange d’épices pour poulet. Salez et poivrez. Rincez les moules plusieurs fois. Coupez les poivrons en 2 dans le sens de la longueur, retirez la queue et les graines....

Dos de cabillaud et passe-pierres braisées à la sauce à la crème safranée Épluchez et hachez finement les échalotes. Faites revenir dans la moitié de l’huile d’olive et ajoutez le safran. Laissez mijoter quelques instants, puis déglacez au vin blanc. Ajoutez le fond de poisson et la crème. Laissez réduire environ 5...

Saumon poêlé, sauce crémeuse à l’aneth Temps de préparation : 20 min. Pelez et émincez finement les échalotes ; faites-en revenir la moitié avec le tiers de l’huile d’olive, le thym et le laurier. Arrosez de vin blanc et faites réduire 2 min. Ajoutez le fumet de poisson et faites...

Cabillaud et purée aux épinards rapido en 12 minutes Super facile Quand vous avez travaillé dur toute la journée et que vous avez plus que mérité un plat de chef étoilé. Remplissez une casserole d’eau à mi-hauteur et portez à ébullition. Réduisez le feu pour que l’eau frémisse, sans bouillir....

Loup de mer et purée aux épinards à l’aise en 20 minutes Super facile Quand vous n’avez pas vraiment envie de cuisiner, mais tout de même de sortir vos casseroles et d’entendre grésiller le filet de poisson. Réchauffez la purée en suivant les indications sur l’emballage (5 minutes au micro-ondes à...

Loup de mer et purée aux épinards la totale en 30 minutes Facile Quand vous ne prenez aucune bonne résolution, sauf de vous régaler. Pelez les pommes de terre et cuisez-les dans de l’eau salée. Chauffez 2 c.à.s. d’huile d’olive dans une casserole et cuisez-y les épinards à l’étouffée. Ajoutez poivre...

Ceviche de bar, avocat & patate douce La veille, confectionnez le fond de Ceviche.  Hachez les échalotes et l’ail finement, coupez le piment en 2 sur sa longueur et ôtez les pépins, coupez le gingembre en petit morceaux.   Mettez le tout dans un bol et ajoutez-y 30gr de sucre roux,...

Tagliatelles aux rubans de légumes Épluchez les carottes, puis taillez-les en longues lamelles superfines avec l’éplucheur. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Supprimez les pédoncules des courgettes et coupez-les en deux tout le long. Taillez-les en rubans avec...

Risotto de céréales au lieu noir Temps de préparation : 25 min. Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le poisson en tronçons et déposez-les dans un plat huilé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, poivrez, salez et faites cuire 10 min. au four. D’autre part, faites revenir...

Dos de cabillaud aux panais et shiitakes Epluchez et cuisez à la vapeur les panais pendant 20 minutes. Mixez dans le blender avec le lait, 2 cl de jus de citron et une pincée de sel. Salez ensuite le dos de cabillaud et laissez-le reposer 10 minutes. Mettez le persil, les noisettes, la...

Poivrons à la vapeur de romarin Temps de préparation : 15 min. + 40 min. de cuisson Pelez les poivrons avec un économe, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et épépinez-les. Coupez-les encore en 2 et mettez-les dans un panier de cuisson vapeur avec les gousses...

Bisque de crevettes grises “less waste” Temps de préparation : 30 min. + 15 min. de cuisson Décortiquez les crevettes et mettez les carcasses dans une cocotte. Ajoutez l’huile d’olive et la julienne de légumes. Faites revenir quelques minutes à feu très vif. Éteignez d’abord la hotte...

Risotto aux asperges blanches et au dos de cabillaud Temps de préparation : 40 min. + 20 min. de cuisson Cassez la base dure des asperges et épluchez-les. Mettez toutes les chutes dans un poêlon contenant 30 g de beurre. Ajoutez 1 oignon haché, le laurier et les tiges de l’estragon, ainsi que 8 dl...

Choucroute de poissons express Temps de préparation : 10 min. + 20 min. de cuisson Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et couvrez-les d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez mijoter 18 à 20 min. Étalez la choucroute avec une fourchette dans une...

Wok au poulet, curry rouge et lait de coco Taillez les filets de poulet en dés. Faites-les revenir à bon feu dans un wok ou une sauteuse contenant l’huile, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez la pâte de curry, mélangez 1 min, puis versez les légumes. Couvrez et laissez suer 5 min...

Saumon cru mariné au citron et à l’huile d’olive Pressez le jus des citrons. Taillez le saumon en petites tranches de 5 mm d’épaisseur. Versez un peu de jus de citron dans un récipient à fond plat. Déposez-y une première couche de tranches de saumon, pas trop serrées. Salez, ajoutez du jus de...

Risotto aux tomates et jambon de Parme Temps de préparation : 30 min. Faites revenir 2 min. l’échalote et l’ail hachés, ainsi que le thym, dans une cocotte contenant la moitié du beurre fondu. Ajoutez le riz et mélangez 2 min. Arrosez de vin blanc et laissez mijoter. Quand tout le...

Pad thai au poulet Temps de préparation : 25 min. Portez à ébullition une grande quantité d'eau et ajoutez les nouilles cellophane. Laissez cuire le temps indiqué sur l'emballage et remuez régulièrement. Égouttez et rincez à l'eau froide, réservez les...

Saumon, brocolinis et riz Coupez le broccolini en petits morceaux et faites-les cuire 2 à 3 min. à la vapeur. Rincez-les dans de l'eau glacée afin qu'ils conservent leur belle couleur verte. Épluchez et hachez finement l'échalote et l'ail. Faites chauffer la moitié de...

Cabillaud et asperges vertes Coupez le cabillaud en 4 morceaux égaux. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir les morceaux de poisson 2 min. de chaque côté. Assaisonnez le poisson de sel et de poivre, d'un peu de piment...

Églefin grillé aux épinards et aux amandes Rincez et égouttez les épinards. Épluchez et hachez finement l'ail et l'échalote. Retirez les graines du piment et hachez-le finement. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Remuez...

Cheapest way to travel Départ immédiat avec nos promos du monde Vous n’avez pas (encore) eu l’occasion de partir en vacances cet été ? Pas de souci, pendant 7 semaines, nous allons vous régaler avec nos délicieuses promos du monde. Vous pourrez donc goûter aux saveurs...

Recettes petit budget Bon app avec les recettes petit budget !   Servir un bon repas ne doit pas toujours être coûteux. Saviez-vous que chez Delhaize, il y a 2 façons de préparer un festin avec un petit budget ? Sur cette page, nous rassemblons les recettes préparées...

P'tit lion ? P'tit prix ! 1000 P'tits Lions, 1000 P'tits Prix!   Septembre est pour tous un mois particulièrement cher. Heureusement, il y a les P'tits Lions. Ils ne sont plus 500, mais 1000. Oui, 1000 produits de tous les jours, toujours à petits prix. Ça en fait des...

Des besoins alimentaires spécifiques ? Sans gluten   |    |    |    |    |    | Le gluten, qu'est-ce que c'est? Le gluten est une petite protéine présente dans des céréales. Et c’est lui qui donne au pain, aux biscuits ou aux pâtes leur texture...

Foire aux Alcools Du 16/02/2023 jusqu'au 01/03/2023  Plus de 100 promos à venir découvrir en magasin  |   Pour la notre Grande Foire aux Alcools 2023, découvrez toutes nos recettes à base d'alcool ainsi que nos recette de cocktail ici !   Le...

Actualités magasin Envie de sushi ?  Saviez-vous qu'Izakaya vous propose des boîtes spéciales ? Du 21 au 27 novembre, profitez de 38 pièces du bonheur avec prix ultra réduit ! Soirée entre amis, dîner en famille ou même un repas en solo pour les plus...

Plant-based Manger végétal Vous êtes végétarien, vegan, veggie ou flexi ? Nous avons tout ce qu'il vous faut : des produits végétaux et des recettes bourrées de légumes et de bons nutriments.   Manger végétal ? C'est tout bon ! Voulez-vous manger vegan,...

Inspirez-vous des summer mix parfaits Et oui, la température monte, les BBQ sont d'actualités, il ne manque plus que de délicieux cocktails et vous avez la recette pour un été réussi !   Envie d'impressionner vos amis avec de superbes recettes de cocktail? Vous êtes tombés au bon...

Nutri-Boost   Nouveau dès le 01/10 : Toujours -10% sur le frais avec SuperPlus Chez Delhaize, nous pensons que tout le monde doit pouvoir mieux manger, surtout maintenant que la vie est devenue plus chère. Vous êtes SuperPlus et vous avez dépensé au...

Le Portugal à la maison Vous qui aimez bien manger. Vous qui aimez retrouver le goût de la tradition dans votre assiette. Vous qui souhaitez voyager en une bouchée. Chez Delhaize, nous vous avons écoutés ! Vous rendre la vie quotidienne un peu plus facile est notre...

Ça sent bon le BBQ ! 3, 2, 1… sortez le BBQ ! Il est temps de sortir un peu plus souvent ! Bien sûr, nous devons encore être prudents, mais nous pouvons quand même prendre un peu de bon temps avec notre bulle, non ? Et de préférence, avec un bon barbecue ! Que le...

FAIRE MIEUX, C’EST MIEUX. vous méritez mieux. ce qu’il y a de meilleur. des aliments dans lesquels vous avez 100% confiance. chez delhaize, c’est ce que nous vous proposons depuis toujours. notre priorité est, et restera, la fraîcheur. du poisson frais, du pain fraîchement...

The Lion's Footprint Avec notre plan d’action The Lion’s Footprint, nous nous engageons pour le climat. Nous avons lancé diverses initiatives afin de réduire notre empreinte écologique. Pour cela, nous nous concentrons sur 3 grands piliers : moins de plastique, moins de...

Nutri-Score Cuisinez bien pour presque rien avec les P'tits Lions !   Pour bien commencer l'année, découvrez de nouvelles recettes Nutri-Score A&B à moins de 3€* par personne grâce aux P'tits Lions !   |    | |    | | Soupe aux...

Quel BBQ aujourd’hui ? Tout l’été sur des charbons ardents. Cet été, ne ratez aucune occasion de faire un BBQ ! Que le beau temps soit de la partie ou non, tout prétexte est bon pour organiser un barbecue ! Et avec Delhaize, vous êtes sur des charbons ardents tout...

Développement durable Delhaize s'engage dans le développement durable  Chaque jour, Delhaize se coupe en quatre pour proposer des produits durables et sains.  Les produits bio de Delhaize. Délicieusement durables. Une alimentation bio jour après jour Chez...

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Sécurité alimentaire La qualité à toute épreuve  Si Delhaize vous offre tellement plus, c’est parce que, pour chaque produit de la marque Delhaize, nous demeurons intransigeant. Nous accordons d’abord une attention particulière à la composition et à l'information...

Notre promesse Découvrez notre signature qui résume ce que nous avons à vous offrir, jour après jour, tout au long de votre expérience consommateur chez Delhaize. C’est notre promesse, notre engagement. 1. C'est profiter du frais du jour chez Delhaize...

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Nutri-Boost   Toujours -10% sur le frais avec SuperPlus Chez Delhaize, nous pensons que tout le monde doit pouvoir mieux manger, surtout maintenant que la vie est devenue plus chère. Vous êtes SuperPlus et vous avez dépensé au moins €99 chez Delhaize le...

Inspirez-vous des summer mix parfaits Et oui, la température monte, les BBQ sont d'actualités, il ne manque plus que de délicieux cocktails et vous avez la recette pour un été réussi !   Envie d'impressionner vos amis avec de superbes recettes de cocktail? Vous êtes tombés au bon...

Plant-based Manger végétal Vous êtes végétarien, vegan, veggie ou flexi ? Nous avons tout ce qu'il vous faut : des produits végétaux et des recettes bourrées de légumes et de bons nutriments.   Manger végétal ? C'est tout bon ! Voulez-vous manger vegan,...

Actualités magasin Envie de sushi ?  Saviez-vous qu'Izakaya vous propose des boîtes spéciales ? Du 21 au 27 novembre, profitez de 38 pièces du bonheur avec prix ultra réduit ! Soirée entre amis, dîner en famille ou même un repas en solo pour les plus...

Foire aux Alcools Du 16/02/2023 jusqu'au 01/03/2023  Plus de 100 promos à venir découvrir en magasin  |   Pour la notre Grande Foire aux Alcools 2023, découvrez toutes nos recettes à base d'alcool ainsi que nos recette de cocktail ici !   Le...

Des besoins alimentaires spécifiques ? Sans gluten   |    |    |    |    |    | Le gluten, qu'est-ce que c'est? Le gluten est une petite protéine présente dans des céréales. Et c’est lui qui donne au pain, aux biscuits ou aux pâtes leur texture...

Recettes petit budget Bon app avec les recettes petit budget !   Servir un bon repas ne doit pas toujours être coûteux. Saviez-vous que chez Delhaize, il y a 2 façons de préparer un festin avec un petit budget ? Sur cette page, nous rassemblons les recettes préparées...

Cheapest way to travel Départ immédiat avec nos promos du monde Vous n’avez pas (encore) eu l’occasion de partir en vacances cet été ? Pas de souci, pendant 7 semaines, nous allons vous régaler avec nos délicieuses promos du monde. Vous pourrez donc goûter aux saveurs...

Eglefin en papillote au fenouil Ingrédients 800 g de dos d’églefin 2 fenouils 400 g de tomates-cerises ½ citron 800 g de purée de polder 60 g d’olives Kalamon 8 c. à s. de vin blanc 6 c. à s. d’huile d’olive 4 brins de thym poivre rz sel PRéPARATION 1. Supprimez...

Roulades de skrei aux poireaux, écrasée de pommes de terre Pour 4 personnes  Ingrédients :  700 g de filets de skrei (ou de dos de cabillaud)  4 blancs de poireaux  800 g de grosses pommes de terre farineuses  150 g de yaourt grec  1 c à s de crème épaisse  8 cl d’huile d’olive à l’ail « Taste Of...

Linguines au cabillaud et aux poireaux 4 personnes Ingrédients : 500 g de cabillaud 3 poireaux 1 gousse d’ail 100 g de roquette 500 g de pâtes Armando ‘la linguina’ 50 g de muhammara 100 g de tomates marinées 1 pot de Pa’lais de 240 g 1 Alpro Cooking de 250 g 50 g de mix...

Curry de cabillaud au lait de coco 4 personnes Ingrédients : 600 g de filets de cabillaud 1 paksoi 250 g de tomates cerise 1 oignon 1 citron vert ½ botte de coriandre 250 g de riz basmati 4 dl de lait de coco 4 c à s d’huile d’olive 2 c à s de curry Poivre Sel  ...

Waterzooi de scampis aux petits légumes 4 personnes   Ingrédients : ·       500 g de scampis cuits et décortiqués ·       2 poireaux ·       400 g de carottes ·       800 g de pommes de terre à chair ferme ·       2,5 dl de lait entier ·       1 dl de crème fraîche à 20 %...

Skrei rôti au lard, poêlée de shiitakes et purée à l’huile de truffe 4 personnes   Ingrédients : ·       600 g de dos de skrei (ou de cabillaud) ·       8 tranches de lard fumé petit déjeuner ·       300 g de shiitakes ·       4 brins de persil ·       4 brins de thym ·       1 kg de pommes de terre...