Cabillaud en papillote, stoemp au fenouil et aux tomates
Zutaten :
4
Portionen
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- 650 g pommes de terre farineuses (poids net, épluchées)
- 1 noix de beurre
- 4 c. à s. de vin blanc sec
- 0 quelques brins de thym frais
- 600 g filets de cabillaud
- 1 gousse d’ail
- 5 cl lait
- 1 bulbe de fenouil, pas trop gros
- 0 poivre
- 3 tomate
Zubereitung :
Zubereitungszeit : 35 min
- Versez les pommes de terre taillées en dés et le fenouil haché dans une casserole. Joignez la gousse d’ail pressée, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Comptez alors 20 min. de cuisson.
- Pendant ce temps, préchauffez le four sur th. 6 -180°C et sortez-en le plateau. Prenez 4 grands rectangles de papier alu ou de papier-cuisson et pliez-les en 2 pour obtenir 4 carrés. Déposez au centre de chacun d‘eux une portion de cabillaud. Arrosez-les d’1 c. à s. de vin blanc chacun, salez, poivrez et ajoutez le thym. Refermez les papillotes et faites cuire 15 min. au four.
- Pendant ce temps, pelez les tomates, épépinez-les et taillez-les en petits dés.
- Les pommes de terre et le fenouil étant cuits, égouttez-les. Versez le lait et le beurre dans la casserole, faites chauffer un peu, ajoutez les tomates, puis les pommes de terre et le fenouil. Écrasez avec un presse-purée et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez le poisson déballé avec le stoemp.
Conseil culinair
Conservez les pluches du fenouil et garnissez-en le stoemp.
