Couteaux au barbecue, beurre d'herbes relevé à l'orange
Zutaten :
4
Portionen
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- 24 couteau frais
- 1 échalote
- 2 gousse(s) d’ail
- 3 branche(s) d'estragon
- 3 branche(s) de persil plat
- 4 brin(s) d'aneth
- 1 orange bio
- 40 g de beurre salé
- 0 poivre noir du moulin
Zubereitung :
Zubereitungszeit : 35 min
Temps de préparation : 25 min + 2 h de trempage
- Laissez tremper les couteaux pendant 2 heures dans l’eau froide. Remuez régulièrement à la main et changez l’eau à chaque fois afin d’éliminer toutes les impuretés (sable, boue, etc.).
- Allumez le barbecue.
- Mettez un poêlon sur le feu et faites-y fondre le beurre. Zestez l’orange, pressez-la puis ajoutez les zestes et le jus au beurre fondu. Retirez le poêlon du feu et laissez infuser une dizaine de minutes.
- Pelez et émincez l’échalote et l'ail puis ajoutez au beurre d’orange. Mettez le poêlon sur le côté de la grille de barbecue et laissez suer encore 5 minutes. Hachez l’estragon, le persil plat et l’aneth puis ajoutez-les au beurre d’orange. Épicez généreusement de poivre.
- Disposez les couteaux nettoyés sur la grille du barbecue et grillez jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent, c’est signe qu’ils sont cuits. Ajoutez les couteaux directement dans le beurre d’orange et remuez précautionneusement. Servez immédiatement.
Conseil culinair
Grillade à la poêle ou en cocotte: Dans les magasins spécialisés, on trouve des tas d’accessoires pour cuisiner des plats du monde (pizza, wok ou tajine) au barbecue. Avec une poêle ou une cocotte, vous pouvez déjà faire des merveilles. À commencer par préparer des plats “fragiles”, qui autrement brûleraient immédiatement.
Nährwertinformationen :
Energie : 115 kcal
