Filets de barbue et légumes rôtis, émulsion au parmesan
Zutaten :
4
Portionen
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- 800 g de filets de barbue
- 1 kg de légumes-racines au choix : panais, navets, carottes de couleurs différentes,
- 8 c. à s. d’huile d’olive
- 4 brin(s) de romarin
- 8 brin(s) de thym
- 2 brin(s) d’origan frais bio
- 2 gousses d’ail
- poivre et sel
- 100 g de parmesan (pour l’émulsion)
- 5 dl de lait (pour l’émulsion)
- 15 g de beurre (pour l’émulsion)
- 2 cube(s) de bouillon de volaille (pour l’émulsion)
- 1 feuille(s) de laurier (pour l’émulsion)
- 4 brin(s) de thym (pour l’émulsion)
Zubereitung :
Zubereitungszeit : 60 min
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