Loup de mer et purée aux épinards la totale en 30 minutes
Zutaten :
4
Portionen
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- 800 g de filets de loup de mer
- 1 kg de pommes de terre farineuses
- 400 g de jeunes pousses d'épinards Delhaize
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- noix de muscade
- poivre et sel
- 3 oeufs (pour la sauce mousseline)
- 250 g de beurre des Chefs clarifié Carlsbourg (pour la sauce mousseline)
- 200 ml de crème légère Delhaize (pour la sauce mousseline)
- 2 coquetiers de vin blanc sec (pour la sauce mousseline)
- 0.5 jus de citron (pour la sauce mousseline)
- poivre de cayenne (pour la sauce mousseline)
- sel (pour la sauce mousseline)
Zubereitung :
Zubereitungszeit : 30 min
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