Magret de canard aux pêches et au miel
Zutaten :
4
Portionen
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- 4 c. à s. de vinaigre balsamique
- 0 une pincée de 4-épices
- 3 filet de canard
- 0 poivre
- 4 de pêches
- 7 c. à s. miel liquide
Zubereitung :
Zubereitungszeit : 30 min
- Entaillez la peau des magrets en formant des croisillons. Déposez-les, côté peau vers le bas, dans une poêle anti-adhésive. Débutez la cuisson à feu doux, puis, dès que la graisse commence à fondre, augmentez un peu la flamme. Faites dorer des deux côtés, en jetant le gras au fur et à mesure. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des magrets : ils doivent être rosés mais non saignants.
- Pendant ce temps, taillez les pêches lavées et dénoyautées en tranches.
- Les magrets étant cuits, assaisonnez-les et badigeonnez la peau avec peu miel, retournez-les 1 min, puis retirez-les et placez-les sur une planche à découper.
- Poêlez les tranches de pêches 1 min à feu vif dans la poêle égouttée mais non essuyée ; retirez-les et tenez-les au chaud.
- Versez 6 c à soupe de miel, le 4-épices et le vinaigre dans la poêle. Faites chauffer 1 min, puis retirez du feu.
- Taillez les magrets en tranches et servez aussitôt, avec les pêches et la sauce. Garnissez de roquette et/ou de cerfeuil. Accompagnez de mini-röstis ou de riz basmati.
Conseil culinair
Vous pouvez remplacer les pêches par des nectarines ou du melon charentais.
