Potage vert à l’émincé de bœuf
Zutaten :
4
Portionen
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- 1 c. à s. huile d'arachide
- 150 bifteck
- 15 g de beurre
- 150 haricots verts extra fins
- 150 petits pois extra fins
- 1 l bouillon de bœuf
- 150 feuilles de laitue
- 2 oignon (pour la bisque)
Zubereitung :
Zubereitungszeit : 35 min
- Portez la bouillon à ébullition. Pelez et hachez finement les oignons. Nettoyez et détaillez les haricots verts en petits tronçons. Nettoyez, lavez, essorez et ciselez les feuilles de laitue.
- Faites colorer le hachis d'ognon, 3 min, dans l'huile chaude.
- Ajoutez-y le bouillon, les haricots, les petits pois et les feuilles de laitue.
- Couvrez, portez à ébullition puis laissez cuire, 15 min, à feu moyen.
- Emincez le morceau de bifteck en fines lanières et faites-les dorer, à la poêle, 2 min, dans le beurre chaud. Salez, poivrez.
- La cuisson terminée, mixez le potage en veillant à laisser des morceaux de légumes entiers.
- Versez la poêlée de bifteck dans le potage, rectifiez l'assaisonnement et terminez la cuisson, 5 min, à feu moyen.
