Lapin aux pruneaux en papillote
Zutaten :
4
Portionen
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- 1 c. à s. de beurre
- 400 g de pruneaux secs
- 1 gros oignon
- 4 cuisses de lapin (200 g/pièce)
- 0 poivre
- 2 dl de porto rouge
- 4 branche de thym
- 4 carottes (60 g/pièce)
Zubereitung :
Zubereitungszeit : 30 min
Temps de préparation : 25 min. + 45 min. de cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Salez et poivrez vos cuisses de lapin. Faites fondre le beurre dans une poêle et colorez-les. Saisissez-les de tous côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Pelez l’oignon et émincez-le finement. Pelez les carottes et faites-en une brunoise. Hachez grossièrement les pruneaux. Mélangez les légumes ensemble.
- Déposez les légumes sur une feuille de cuisson et posez les cuisses par-dessus. Arrosez de porto et disposez les branches de thym. Refermez la feuille de cuisson à l’aide d’un bout de ficelle. Enfournez durant 45 min.
Conseil culinair
Faire une brunoise consiste à découper de petits dés d’env. 0,5 à 1 cm de côté.
Kulinarischer Rat :
Vin conseillé :Les Applanats 2013
Un plat classique réclame un vin classique. Le Château Les Applanats, issu du Rhône du sud, propose un assemblage de grenache, mourvèdre et syrah. Ce qui en fait un vin fruité, profond et épicé, qui équilibre parfaitement la touche sucrée des pruneaux.
Nährwertinformationen :
Energie : 581 kcal
