Œufs cocotte à la Zingara
Zutaten :
4
Portionen
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- 4 œuf
- 2 tranche(s) langue de bŒuf
- 4 dl fond de veau
- 2 c. à s. tomates concassées
- 0 dl Madère
- 4 brin(s) de ciboulette
- 1 c. à s. de beurre
- 0 huile de truffe
- 0 poivre
- 0 sel
Zubereitung :
Zubereitungszeit : 35 min
Temps de préparation : 30 min.
- Mettez à réduire la pulpe de tomates, le madère et le bouillon jusqu'à environ 1 dl.
- Ajoutez la langue de bœuf émincée, salez et poivrez.
- Beurrez 4 petits plats à gratin et garnissez-les de 2 c à s de sauce et de 1 œuf.
- Enfournez ces petits plats environ 10 minutes à 100°C ou faites-les chauffer au bain-marie.
- Décorez de ciboulette ciselée et de quelques gouttes d'huile de truffe. Servez en entrée ou lors d’un brunch, accompagné de pain croustillant.
Conseil culinair
Le temps de cuisson idéal est atteint lorsque le blanc d'œuf s'est coagulé et que le jaune est encore coulant.
Kulinarischer Rat :
Vin conseillé :Chablis Laroche 2010
De ce célèbre producteur chablisien, un blanc minéral, racé, élégant, qui éveille des souvenirs de fruits juteux et d’agrumes.
Nährwertinformationen :
Energie : 159 kcal
