Mmmh… une croûte délicieusement dorée, agrémentée de légumes cuits, de champignons sautés, de lardons, de dés de saumon, de fromage, le tout recouvert d’un mélange de crème, de lait et d’œufs épicé à votre façon. Cette quiche est savoureuse pour un lunch ou comme plat principal si elle est accompagnée d’une salade verte ou d’une salade de tomates.
Encore et toujours au top
La plus connue et la plus simple à réaliser est la classique quiche lorraine avec du lard fumé, de la crème, des œufs battus sur une pâte brisée. On retrouve sa trace dès le 16ème siècle. Incontournable dans les années soixante et septante et toujours populaire dans les années 80 grâce au bestseller ‘Real Men Don’t Eat Quiche’. Et aujourd’hui dans de nouvelles variantes plus tendance que jamais !
Votre goût compte
Avec quoi agrémenter une quiche ? Cela dépend de votre imagination et du contenu de votre réfrigérateur ! Vous pouvez préparer des quiches au poisson avec du saumon, des noix de Saint-Jacques, de la truite fumée,... ou des quiches provençales épicées garnies de légumes gorgés de soleil comme les tomates, les courgettes, les aubergines, les poivrons. Mais les quiches sont aussi idéales pour accommoder les restes. Vous pouvez mélanger des légumes : oignons, épinards, asperges, champignons, cœurs d’artichaut, poireaux, chicons ou vous pouvez compléter les légumes avec du fromage : mozzarella, feta, chèvre, reblochon, gruyère. Découvrez vite nos recettes !
Un principe de base tout simple
Les ingrédients d’une quiche ou d’une tarte sont traditionnellement recouverts d’un mélange de lait ou de crème et d’œufs battus assaisonné de poivre et de sel ou avec des herbes aromatiques comme le basilic, l’aneth, le thym, le romarin,… Lors de la cuisson au four, ce mélange coagule à la manière d’un flan. Et cela nous donne des idées sucrées : pourquoi pas une quiche aux pommes avec une crème aux œufs, du sucre brun et de la cannelle ?