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Plat :	Potage
Type de cuisson :

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Faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite à fond épais. Faites revenir l’ognon, 2 min, jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez l’ail et faites sauter, 1 min.
Ajoutez les haricots blancs, les cannellini, le laurier et les tiges de romarin. Versez le bouillon. Assaisonnez de sel, de poivre et de piment. Couvrez la marmite. Lorsque le point d’ébullition est atteint, réduisez la chaleur de moitié et laissez mijoter, 10 min.
Ajoutez les coquilles de pâte et poursuivez la cuisson, 10 min. Otez les feuilles de laurier et les tiges de romarin.
Servez le potage dans des bols avec un filet d’huile d’olive, la roquette et des copeaux de parmesan.

Dégustation : Avec des tranches de pain de campagne.
Remplacez l’huile d’olive par de l’huile de truffe pour un air plus festif.
Nouez les feuilles de laurier et de romarin avec une ficelle suffisamment longue pour pouvoir l’attacher à l’une des anses de la cocotte. Ceci vous permettra de les retirer facilement.
Le « plus » nutritionnel : Cette soupe consistante, mais néanmoins légère en lipides et acides gras saturés, est très nourrissante : elle est riche en protéines végétales et en fibres alimentaires et constitue une excellente source d’énergie de longue durée.

Energie: 260 kcal, Protéines: 14,7 g, Lipides totaux: 8,3 g, Glucides:31,5 g