Bibimbap, œufs sur le plat et épinards au sésame
Ingrédients :
4
Portions
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- 500 g de hachis de porc épicé
- 4 œufs
- 3 carottes
- 400 g d’épinards
- 2 oignons jaunes
- 1 botte(s) d'oignons jeunes
- 2 piments rouges
- 600 g de tomates en cubes (en boîte)
- 0.5 citron
- 1 botte(s) de coriandre
- 240 g de riz basmati
- 4 c. à s. de vinaigre de riz
- 2 c. à s. de sucre de canne
- 4 c. à s. de sauce soja
- sambal
- 2 c. à c. d’huile de sésame grillé
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 0.5 c. à s. de thym séché
- 0.5 c. à s. de romarin séché
- 1 c. à s. de paprika fumé doux
- graines de sésame
- 1 c. à s. de cumin
- coriandre en poudre
- sel et poivre
Préparation :
Temps de préparation : 90 min
Temps de préparation : 45 min. + 45 min. de cuisson
- Faites revenir la viande hachée à feu vif dans une large cocotte, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Cassez la masse à la spatule pour éviter la formation de grosses boulettes. Quand elle est bien colorée, baissez le feu et ajoutez les oignons grossièrement hachés, les carottes coupées en rondelles, les herbes séchées, 1 c. à c. de cumin, 2 c. à c. de coriandre en poudre, le paprika et du piment d’Espelette, selon votre goût. Faites revenir 10 min. à feu moyen. Ajoutez les tomates, le vinaigre de riz, le sucre de canne, la sauce soja, du sambal (selon votre goût) et l’huile de sésame grillé. Poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 1 h. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez 2 c. à s. de jus de citron.
- Quand la sauce cuit depuis 45 min., cuisez le riz selon les instructions sur l’emballage.
- Faites tomber les épinards dans 2 c. à s. d’huile d’olive, à la poêle. Salez et poivrez.
- Faites cuire les œufs au plat, avec 2 c. à s. d’huile d’olive.
- Hachez finement les oignons jeunes et les piments épépinés. Effeuillez la coriandre.
- Dressez les bibimbaps dans des grands bols individuels, en plaçant le riz en-dessous, puis en ajoutant la sauce, l’œuf et les garnitures par-dessus. Saupoudrez de sésame et servez.
Conseil culinaire :
Vous pouvez remplacer les épinards par d’autres légumes blanchis ou par un restant de légumes cuits.
