Risotto aux champignons et au brie
Ingrédients :
4
Portions
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- 400 g de mélange de champignons pour risotto
- 2 blancs de poireaux
- 2 brin(s) de persil plat
- 250 g de riz à risotto
- 150 g de brie
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de légumes
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 35 min.
- Faites revenir les poireaux émincés, dans une cocotte contenant 3 c. à s. d’huile d’olive. Couvrez et laissez suer 5 min. à feu doux.
- Versez le riz, mélangez 2 min., puis ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 1 min. Versez 60 cl d’eau chaude et le cube bouillon émietté. Couvrez et laissez mijoter 20 min. sur feu très doux.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons (sans les mouiller) et coupez les plus gros en morceaux. Faites-les rissoler dans une poêle avec 2 c. à s. d’huile. Salez et poivrez.
- Coupez le brie en 4 parts.
- Rectifiez l’assaisonnement du risotto, ajoutez le persil grossièrement haché et répartissez dans 4 assiettes creuses. Ajoutez les champignons et déposez une part de brie par-dessus ; servez sans attendre.
Conseil culinaire :
Vous pouvez ajouter des herbes dans le mélange sel-blanc d’œuf pour le parfumer : origan, romarin, thym...
