Cocotte de poulet tex-mex et tortillas grillées

4 personnes

Ingrédients :

• 700 g de dés de filet de poulet
• 3 poivrons (un mix de rouge, vert et jaune)
• ½ botte d’oignons jeunes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 500 g de mélange de haricots Bonduelle (poids égoutté)
• 500 g de passata
• 2 citrons verts
• 1 botte de coriandre
• 6 tortillas original large Santa Maria (380 g)
• 250 g de yaourt grec nature
• 7 c à s d’huile d’olive
• 2 c à s d’huile d’olive à l’ail « Taste Of Inspirations” (pour la sauce)
• 4 c à c d’épices « Cajun » Santa Maria
• Poivre et sel

Préparations:

• Préchauffez le four à 180 °C. Hachez l’oignon et taillez les poivrons en petits dés. Faites-les revenir 5 min à feu doux dans un cocotte, avec 3 c à s d’huile d’olive, la gousse d’ail pressée, du poivre, du sel et la moitié des épices cajun. Ajoutez la passata et laissez mijoter doucement
• Pendant ce temps, faites revenir les dés de poulet à feu vif, dans une grande poêle, avec 2 c à s d’huile d’olive, du poivre, du sel et le reste des épices cajun. Ajoutez-les dans la cocotte quand ils sont bien dorés et laissez mijoter 10 min.
• Huilez très légèrement les tortillas, pliez-les en 2 et faites-les dorer une dizaine de min sur la grille du four, en les retournant à mi-cuisson (à surveiller !)
• Égouttez le mélange de haricots. Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 5 min supplémentaires.
• Mélangez le yaourt avec l’huile d’olive à l’ail, du poivre et du sel. Émincez les oignons jeunes et la coriandre.
• Rectifiez l’assaisonnement du poulet et ajoutez la moitié de la coriandre. Servez bien chaud avec les tortillas, en présentant à part la sauce, les oignons jeunes, le reste de la coriandre et des quartiers de citron vert.

Astuce : Pour les gourmands, prévoyez en plus de l’avocat écrasé avec du jus de citron vert et du sel, ou un pot de guacamole