Tartiflette

INGRÉDIENTS

• 2 Petits Pont l’Évêque Gillot (2 x 220 g)
• 1,2 kg de pommes de terre bio à chair ferme
• 300 g de lardons fumés
• 4 oignons
• 15 cl de vin blanc sec de Savoie
• 15 cl de crème fraîche allégée (optionnel)
• 1 gousse d’ail

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 MIN.

• 1. Préchauffez le four sur 210 °C.
• 2. Faites cuire les pommes de terre en chemise selon la technique de votre choix, en les gardant encore un peu fermes.
• 3. Faites revenir les lardons dans une grande sauteuse, sans matière grasse : débutez la cuisson à feu doux, puis augmentez la flamme quand le gras commence à fondre. Égouttez-les quand ils sont rissolés et faites revenir à leur place les oignons hachés, à feu doux, dans le gras rendu. Couvrez et laissez suer à feu doux.
• 4. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en rondelles (épluchez-les ou non, selon votre goût). Ajoutez- les dans la sauteuse, versez le vin blanc et faites revenir 5 min à feu doux. Ajoutez les lardons et, éventuellement, la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement.
• 5. Frottez un grand plat à four avec la gousse d’ail coupée en 2 et versez-y la préparation. Grattez légèrement
  la croûte des Petit Pont l’Évêque et coupez-les en 2 horizontalement. Déposez les moitiés, croûte vers le haut, sur les pommes de terre et faites dorer 25 min au four.
• 6. Servez chaud, avec une grande salade.