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12/11/2020

Vol-au-vent express

Ingrédients

  • 600 g de filets de poitrine de poulet
  • 200 g de boulettes (crues) pour soupe
  • 500 g de julienne de légumes pour soupe
  • 250 g de champignons blancs
  • ½ citron
  • 4 bouchées à la reine en pâte feuilletée
  • 80 g de farine
  • 1 dl de crème fraîche
  • 1,1 l d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 60 g de beurre
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • ¼ de botte de persil frisé
  • 2 brins de thym
  • noix de muscade moulue
  • poivre 

PRéPARATION

1.  Mettez la julienne de légumes dans une casserole avec les filets de poulet coupés en 4, l’eau froide et le cube de bouillon émietté. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 min.

2. Pendant ce temps, faites revenir les champignons émincés dans une poêle, avec l’huile d’olive. Retirez-les quand ils sont dorés et faites dorer à leur place les boulettes pour soupe, avec le thym. Réservez le tout.

3. Filtrez le bouillon et récupérez-en 1 l. Faites fondre le beurre à feu doux dans une cocotte et saupoudrez-le de farine. Mélangez 2 min, puis ajoutez progressivement le bouillon, tout en fouettant. Joignez la crème fraîche et laissez mijoter doucement.

4. Déchirez les morceaux de poulet en petites bouchées, avec les doigts. Ajoutez-les dans la sauce et ajoutez les boulettes, ainsi que les champignons et le persil haché. Poivrez; ajoutez de la noix de muscade et du jus de citron, selon vos goûts. 

5. Réchauffez les feuilletés selon les instructions sur l’emballage et garnissez-les avec la préparation au poulet. Accompagnez de frites et d’une salade.

“ Déchirez le poulet cuit au lieu de le couper en morceaux : il sera beaucoup plus tendre.
Vous pouvez récupérer les légumes cuits pour les mettre dans une quiche ou dans un stoemp.”

 

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