Crespelles aux petits légumes et à la ricotta
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 barquette(s) d’olives noires
- 200 g de farine
- 3 œuf
- 220 ml de lait demi-écrémé
- 200 ml d'eau
- 2 c. à s. de beurre
- 0 sel
- 1 sachet(s) légumes surgelés pour minestrone
- 1 petit pot ricotta
- 1 sachet(s) roquette
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 0 poivre
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 25
- Mettez la farine dans un saladier et creusez un puits au milieu. Versez-y les œufs et une pincée de sel. Mélangez puis ajoutez le lait et l’eau sans cesser de remuer jusqu’à obtention d’une pâte bien onctueuse. Laissez reposer au moins 1 heure. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude beurrée.
- Faites revenir les petits légumes à l’huile d’olive. Incorporez-y la ricotta et quelques olives coupées en deux et dénoyautées. Salez et poivrez selon le goût.
- Garnissez une crêpe de petits légumes et roulez-la. Servezla accompagnée d’un peu de roquette.
Conseil culinair
Variante : vous pouvez ranger les crespelles dans un plat à gratin, les napper de sauce tomate ou de béchamel, les saupoudrer d’un peu de parmesan et les faire gratiner, comme des cannellonis.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 481 kcal
