Farfalle au poulet, sauce à l’estragon
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 citron bio
- 400 g de pâtes farfalle (petit format)
- 2 c. à s. estragon frais haché
- 20 cl de fond de volaille
- 400 g aiguillettes de poulet
- 2 gousse(s) d'ail
- 2 c. à s. huile d'olive
- 20 cl de crème fraîche
- 0 sel
- 0 poivre noir du moulin
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
- Rincez et séchez le citron. A l’aide d’une râpe à grille fine, prélevez-en le zeste.
- Faites dorer les aiguillettes de poulet émincées, 6 min, à feu vif, sans cesser de remuer dans l’huile d’olive chaude.
- Salez, poivrez et réservez au chaud.
- Déglacez les sucs de cuisson avec le fond de volaille, puis la crème.
- Ajoutez l’ail pressé, la moitié de l’estragon et du zeste.
- Laissez réduire, 10 min, à feu doux.
- Effectuez la cuisson des pâtes à l’eau bouillante salée.
- Egouttez-les soigneusement et versez-les dans un plat préalablement chauffé avec la sauce brulante.
- Remuez longuement, creusez le centre du plat et versez-y les aiguillettes de poulet.
- Garnissez du reste d’estragon et de zeste.
- Servez sans attendre.
