Kebabs d’agneau et sa salade de carottes, dip à la menthe
Ingrédients :
4
Portions
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- 450 g de viande hachée (mélange porc/veau, sans épices)
- 450 g de viande d'agneau hachée
- 1 gousse(s) d'ail
- 1 oignon (pour la bisque)
- 1 piment frais
- 4 c. à s. de persil plat haché
- 4 branche(s) de menthe
- 2 citron(s) vert(s)
- 200 g de yaourt grec
- 0 c. à c. de miel
- 0 sel
- 0 poivre de cayenne ou piment en poudre
- 2 carotte
- 2 chou-rave
- 0 un peu d'huile d'olive
- 0 quelques brins de coriandre
- 4 c. à s. d’amandes effilées grillées
- 0 pains à kébabs
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 25 min
- Au préalable, laissez tremper des piques à brochettes en bois dans de l’eau froide pour qu’elles ne brûlent pas au BBQ.
- Mélangez les deux hachés avec l’oignon, l’ail et le piment, tous trois finement hachés. Ajoutez également le persil et rectifiez l’assaisonnement.
- Divisez la préparation en 16 et façonnez des boudins. Enfilez-les 2 par 2 sur les piques à brochettes. Badigeonnez-les d’huile et grillez-les à point.
- Pendant ce temps, râpez les carottes et les choux-raves avec le gros côté de la râpe. Arrosez-les de jus de citron vert et d’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez les amandes effilées et garnissez de coriandre.
- Mélangez le yaourt avec la menthe hachée, du jus de citron vert, le miel et assaisonnez.
- Réchauffez les pains à kebabs rapidement sur le grill et servez-les en accompagnement, avec les brochettes, la salade et la sauce.
