Petites crèmes aux amandes et au parfum de macaron
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 dl de lait entier
- 1 dl de crème
- 1 dl sirop Monin au Macaron
- 4 jaune d'œuf
- 50 g amandes
- 1 amande supplémentaire pour le décoration
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 20 min.
- Versez le lait et la crème dans une casserole et portez-les à ébullition.
- Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sirop dans un saladier. Incorporez-y le lait et la crème encore bouillants sans cesser de tourner.
- Reversez le mélange dans la casserole et laissez frémir 5 à 10 minutes à feu doux. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit lié. Attention : la préparation ne doit surtout pas bouillir.
- Versez les amandes dans le saladier, ajoutez tout le custard et mixez en une masse bien lisse. Versez le custard dans des coupes ou des bols et laissez refroidir au réfrigérateur. Juste avant de servir, décorez de quelques amandes hachées.
Conseil culinair
Le custard ou pudding est prêt lorsqu’il atteint la température de 80°C ou qu’il est assez épais pour recouvrir le dos d’une cuillère en bois.
Conseil culinaire :
Vin conseillé :Clos de Madère, Cérons
On l’apprécie pour ce côté séveux et aussi ses notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits exotiques.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 306 kcal
