Piperade aux accras de cabillaud et purée de polder
Ingrédients :
4
Portions
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- 2 ravier(s) d'accras de cabillaud (2X250g)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 échalote
- 2 ravier(s) de purée polder (2X400g)
- 3 dl d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 2 brins de thym
- poivre et sel
Préparation :
Temps de préparation : 25 min
- Épépinez les poivrons et taillez-les en lamelles. Hachez finement l’échalote. Faites revenir le tout 10 min à feu modéré dans une sauteuse, avec 3 c. à s. d’huile d’olive, la gousse d’ail pressée et le thym effeuillé. Ajoutez l’eau et le cube de bouillon émietté ; laissez mijoter 10 min, jusqu’à réduction du jus de cuisson.
- Pendant ce temps, réchauffez la purée selon les instructions sur l’emballage. Faites dorer les accras de cabillaud dans une grande poêle, avec 2 c. à s. d’huile d’olive.
- Rectifiez l’assaisonnement de la piperade ; servez avec la purée et les accras.
Conseil culinaire :
Vous pouvez relever votre piperade avec un peu de piment d’Espelette.
