Pommes farcies aux épinards
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 citron
- 1 œuf
- 0 muscade râpée
- 4 pommes Jonagold
- 400 jeunes pousses d’épinards (sachet prêt à l’emploi)
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 0 poivre
- 2 c. à s. de raisins secs
- 1 oignon (pour la bisque)
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
- Pressez le jus du citron dans un plat.
- Coupez un « chapeau » aux pommes et évidez-les avec une cuillère à pommes parisiennes.
- Citronnez l’intérieur et mélangez la chair récoltée au fur et à mesure avec le jus de citron.
- Dans une grande sauteuse ou dans un wok contenant l’huile, faites revenir l’ognon haché et les billes de pomme, à feu doux.
- Ajoutez progressivement les pousses d’épinards, puis les raisins secs.
- Faites revenir le tout à bon feu une bonne dizaine de minutes, jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé ; salez, poivrez et muscadez.
- Retirez la sauteuse du feu et ajoutez l’œuf battu ; mélangez vivement et rectifiez l’assaisonnement.
- Déposez les pommes vidées dans un plat à four, farcissez-les avec la préparation et faites dorer 20 min à four chaud (préchauffé sur th. 6 –180 °C).
- Servez chaud, en entrée ou comme accompagnement de viandes blanches ou de saucisses.
Conseil culinair
Remplacez les raisins secs par des pignons grillés.
