Potage de potiron aux dés de Comté et champignons sautés
Ingrédients :
4
Portions
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- 300 g champignons des bois (trompette de la mort, chanterelles, cèpes,…)
- 120 g de Comté
- 40 cl de fond de volaille
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse(s) d'ail
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 0 poivre
- 2 brin(s) de persil plat
- 2 échalote
- 700 de chair de courge Butternut
- 0 sel
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Retirez les graines et la partie fibreuse du potiron pour ne garder que la chair. Enlevez la peau. Coupez la chair en dés. Hachez les échalotes et faites-les revenir 5 minutes à feu doux dans 1 c à s d’huile d’olive. Ajoutez la chair de potiron, la feuille de laurier et les tiges de persil plat. Salez et poivrez.
- Faites cuire à feu moyen 15 minutes en tournant. Versez le fond de volaille afin de couvrir les dés de potiron. Ajoutez éventuellement un peu d’eau chaude. Poursuivez la cuisson durant 10 minutes à feu doux. Mixez. Rectifiez l’assaisonnement.
- Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
- Brossez les champignons, retirez éventuellement le bout du pied. Pelez et hachez l’ail. Dans un poêlon, faites sauter les champignons à feu vif dans 1 c à s d’huile d’olive. Lorsque les champignons sont saisis, ajoutez l’ail, poivrez et baissez le feu. Poursuivez la cuisson 2 minutes en tournant. Ajoutez les feuilles de persil plat hachées. Retirez du feu.
- Ôtez la croûte du Comté et coupez le fromage en petits cubes.
- Versez le potage dans des assiettes creuses. Répartissez les cubes de fromage dans les assiettes. Déposez une belle cuillerée de champignons dans chaque assiette et servez immédiatement.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 211 kcal
