Poulet à l’antillaise
Ingrédients :
4
Portions
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- 0 ananas
- 2 c. à s. d'huile d'arachide
- 1 beau poulet découpé (ou 1,2 kg de cuisses coupées en 2)
- 0 une noix de beurre
- 1 citron(s) vert(s)
- 0 poivre
- 1 oignon (pour la bisque)
- 0 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 0 c. à c. café de 4-épices
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
- Râpez finement le zeste du citron vert et pressez-en le jus ; réservez.
- Faites dorer les morceaux de poulet à bon feu, sur les 2 faces, dans une grande poêle contenant le beurre et 1/2 c. à s. d’huile. Salez et poivrez légèrement.
- D’autre part, faites revenir l’ognon haché à feu doux, dans une large cocotte contenant le reste de l’huile (1 1/2 c. à s.).
- Après 5 min, versez le 4-épices et le zeste râpé ; mélangez 1 min et ajoutez les morceaux de poulet égouttés.
- Arrosez de 20 cl d’eau, puis joignez le jus de citron vert et le 1/2 cube de bouillon émietté.
- Couvrez et laissez mijoter 30 min sur feu très doux.
- Coupez le 1/2 ananas en 2, pelez-le, retirez la partie fibreuse du centre et coupez-le en tranches épaisses.
- Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 15 min supplémentaires.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, accompagné de riz blanc.
Conseil culinair
- Évitez l’ananas en boite pour cette recette : elle y perdrait tout son charme !
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Variante: Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer votre poulet d’un peu de noix de coco en poudre.
