Risotto aux poireaux, jambon et shiitakes
Ingrédients :
4
Portions
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- 275 de riz à risotto
- 2 blanc de poireau
- 300 de shiitakés
- 150 de jambon Superano
- 15 cl de vin blanc
- 2 c. à s. de persil plat haché
- 1 c. à s. de romarin sec
- 1 cube de bouillon
- 0 poivre
- 0 sel
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- 60 cl d'eau
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 30 min
- Emincez très finement les poireaux et faites-les revenir à feu doux dans une cocotte contenant 3 c à s. d’huile d’olive. Ajoutez le romarin, couvrez et laissez suer 5 min. à feu doux.
- Versez le riz, mélangez 2 min., puis ajoutez le vin blanc. Joignez l’eau chaude et le cube bouillon émietté. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 min. à feu très doux. Ajoutez encore un peu d’eau chaude si nécessaire en cours de cuisson.
- Pendant ce temps, essuyez les shiitakes (évitez de les mouiller) et émincez-les. Faites-les revenir avec 2 c. à s. d’huile dans une poêle anti-adhésive, jusqu’à ce qu’ils soient rissolés. Ajoutez les dés de jambon, du poivre et le persil ; mélangez 1 min. et retirez du feu.
- Le riz étant cuit et le liquide absorbé, ajoutez-lui la moitié de la poêlée champignons-jambon. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Répartissez dans 4 bols ou assiettes creuses, ajoutez le reste de la poêlée et dégustez sans attendre.
